Wszyscy jedzą je z puszki, a ja robię inaczej. Te ryby są bardzo zdrowe i nie kumulują metali ciężkich
Przez lata kojarzyły się głównie z konserwą do kanapek i szybką przekąską z puszki, a szkoda, bo świeże lub mrożone potrafią smakować znacznie lepiej. W tej formie znikają z talerza szybciej niż frytki.
Mowa oczywiście o sardynkach. Żyją krótko i znajdują się nisko w łańcuchu pokarmowym, dlatego gromadzą znacznie mniej metali ciężkich, przede wszystkim rtęci. To bardzo ważna informacja dla osób, które chcą jeść ryby częściej, ale obawiają się zanieczyszczeń obecnych w dużych gatunkach drapieżnych. Nie dość, że w przypadku sardynek ten problem jest znacznie mniejszy, to jeszcze odpowiednio przygotowane potrafią być chrupiące i pyszne.
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Niezwykle zdrowe ryby
Zacznijmy od tego, dlaczego warto je jeść. Oprócz niewielkiej zawartości metali ciężkich mają bardzo dobry skład odżywczy. Dostarczają pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych omega-3 wspierających pracę serca i układu nerwowego, a także witaminy D, której wiele osób ma zbyt mało, szczególnie jesienią i zimą. Jedzone z miękkimi ośćmi są również źródłem wapnia.
Jak je jeść, jeśli nie z puszki?
Nawet najzdrowsze produkty, nieodpowiednio przygotowane, nie przejdą niektórym przez gardło. Jeśli zwykłe sardynki z puszki cię nie przekonują, to mamy na nie znacznie lepszy sposób — opanieruj, usmaż i podaj z koperkiem i sokiem z cytryny. Po usmażeniu skórka staje się chrupiąca, a środek pozostaje soczysty i delikatny. Takie sardynki świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska (szczególnie jeśli podasz je z sosem), dodatek do obiadu albo kolacja z pieczywem i kiszonymi warzywami.
Przepis na chrupiące sardynki
Składniki:
- 500 g sardynek,
- 80 g bułki tartej,
- 50 g mąki pszennej,
- 1 cytryna,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Opłucz sardynki pod zimną wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj w misce bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz oraz oba rodzaje papryki.
- Obtocz każdą rybę w panierce, delikatnie dociskając ją do skórki.
- Rozgrzej olej na szerokiej patelni.
- Układaj ryby partiami i smaż je po 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka zrobi się złocista.
- Przełóż usmażone sardynki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Koperek opłucz i drobno posiekaj.
- Podawaj je z cytryną i koperkiem. Smacznego!
