Wszyscy jedzą je z puszki, a ja robię inaczej. Te ryby są bardzo zdrowe i nie kumulują metali ciężkich

Mowa oczywiście o sardynkach. Żyją krótko i znajdują się nisko w łańcuchu pokarmowym, dlatego gromadzą znacznie mniej metali ciężkich, przede wszystkim rtęci. To bardzo ważna informacja dla osób, które chcą jeść ryby częściej, ale obawiają się zanieczyszczeń obecnych w dużych gatunkach drapieżnych. Nie dość, że w przypadku sardynek ten problem jest znacznie mniejszy, to jeszcze odpowiednio przygotowane potrafią być chrupiące i pyszne.

Zacznijmy od tego, dlaczego warto je jeść. Oprócz niewielkiej zawartości metali ciężkich mają bardzo dobry skład odżywczy. Dostarczają pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych omega-3 wspierających pracę serca i układu nerwowego, a także witaminy D, której wiele osób ma zbyt mało, szczególnie jesienią i zimą. Jedzone z miękkimi ośćmi są również źródłem wapnia.

Nawet najzdrowsze produkty, nieodpowiednio przygotowane, nie przejdą niektórym przez gardło. Jeśli zwykłe sardynki z puszki cię nie przekonują, to mamy na nie znacznie lepszy sposób — opanieruj, usmaż i podaj z koperkiem i sokiem z cytryny. Po usmażeniu skórka staje się chrupiąca, a środek pozostaje soczysty i delikatny. Takie sardynki świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska (szczególnie jeśli podasz je z sosem), dodatek do obiadu albo kolacja z pieczywem i kiszonymi warzywami.

Składniki:

• 500 g sardynek,
• 80 g bułki tartej,
• 50 g mąki pszennej,
• 1 cytryna,
• 1 pęczek koperku,
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta ostrej papryki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz sardynki pod zimną wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Wymieszaj w misce bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz oraz oba rodzaje papryki.
3. Obtocz każdą rybę w panierce, delikatnie dociskając ją do skórki.
4. Rozgrzej olej na szerokiej patelni.
5. Układaj ryby partiami i smaż je po 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka zrobi się złocista.
6. Przełóż usmażone sardynki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Koperek opłucz i drobno posiekaj.
8. Podawaj je z cytryną i koperkiem. Smacznego!