Biorę małe rybki i robię zupę. Na piątkowy obiad będzie jak znalazł
Ryby zdecydowanie za rzadko lądują na naszych talerzach. Zamiast jednak znów serwować je w wersji smażonej, warto postawić na rozgrzewającą i pełną smaku zupę, która wykorzystuje jeden z najmniej docenianych w Polsce gatunków ryb.
Zupa rybna to smak wakacji, ale w tej odsłonie ma szansę stać się ulubionym daniem na każdy chłodniejszy dzień. W tym przepisie wykorzystuję do niej płotki. Te małe, niepozorne rybki wzbogacą smak wywaru i sprawią, że na nowo odkryjesz ich potencjał. To pyszny sposób na to, by zebrać komplementy od domowników.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grillowana bagieta z pysznym środkiem. Nikt nie spojrzy na karkówkę
Zupa rybna z płotkami
Zupa rybna z płotkami zaskakuje prostotą wykonania i głębią smaku. Jest lekko pikantna, pomidorowa i przyjemnie rozgrzewająca. Świetnie sprawdzi się nie tylko na piątkowy obiad, ale również jako rozgrzewająca kolacja w chłodny wieczór. To świetna alternatywa dla tradycyjnej zupy rybnej, która często opiera się na droższych gatunkach ryb. Płotki to tani, ale pełnowartościowy zamiennik, który w niczym nie ustępuje dorszowi czy łososiowi, jeśli chodzi o bogactwo smaku w wywarze.
Płotki nadają jej delikatny, rybny posmak, pozbawiony charakterystycznego dla niektórych ryb "mułowego" aromatu. Passata pomidorowa wnosi słodko-kwaśną nutę, która świetnie równoważy się z pikanterią pochodzącą od papryczki chili i pieprzu. Dodatek warzyw, takich jak marchewka, pietruszka i seler, nadaje zupie słodycz i ziemisty aromat, tworząc złożoną, ale przyjemną w smaku całość.
Przepis na prostą zupę rybną
Płotki to ryby z drobnymi ośćmi, ale ich odpowiednie oporządzenie minimalizuje problem. Najpierw ryby trzeba wypatroszyć, usunąć skrzela i łuski, a następnie dokładnie umyć. Podczas jedzenia zupy warto zachować ostrożność ze względu na ewentualne ości, które mogły pozostać w mięsie.
Składniki:
- 6-8 małych płotek,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 3 łyżki masła,
- 250 ml passaty pomidorowej,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 2 liście laurowe,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 2 łyżeczki cukru,
- 1 papryczka chilli,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryka do smaku.
Sposób przygotowania:
- Marchewki, pietruszkę, ostrą papryczkę oraz seler obierz i pokrój w małą kostkę.
- Płotki oczyść, wypatrosz i pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej masło, wrzuć warzywa i podsmaż.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut
- Wlej passatę, dodaj tymianek, sól, pieprz, cukier oraz słodką paprykę.
- Dodaj przygotowane płotki i gotuj przez ok. 5-10 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania możesz dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek
Zupę podawaj na gorąco, najlepiej w towarzystwie świeżego pieczywa. Idealnie smakuje również z grzankami z masłem czosnkowym. Smacznego!
