Gdy zatęsknię za latem, robię tę zupę. Halaszle smakuje lepiej niż wszystkie inne

Halaszle to prawdziwy symbol węgierskiej kuchni, zwłaszcza regionów, w których dostęp do świeżych ryb jest ułatwiony. Jak na węgierską zupę przystało, podstawą poza rybami jest papryka oraz cebula. Reszta dodatków różni się od regionu, podobnie jak w przypadku rosołu, który każda gospodyni robi nieco inaczej. To miła odskocznia od klasycznych zup, która przypomni ci wakacyjny klimat rybnych przysmaków.

Węgierscy kucharze od wieków przygotowywali tę zupę w bograczu, żeliwnym kociołku zawieszanym nad ogniem. Dzięki temu halaszle zyskała swój niepowtarzalny smak i aromat. Podstawą jest oczywiście ryba. Musi być ona świeża i najwyższej jakości, najczęściej jest to karp, ale sprawdzi się też dorsz i miruna.

Czy to nad Cisą, Dunajem czy Balatonem, każda region ma swoją własną, unikalną interpretację tej zupy. Gdzieś dodaje się pomidory, w innym miejscu ziemniaki, a i pojawiają się też wersje z makaronem. Ta zupa zdecydowanie szybko się nie znudzi.

Składniki:

• 800 g fileta z dorsza, miruny lub karpia,
• 1,2 l bulionu warzywnego lub rybnego,
• 2 żółte papryki,
• 2 czerwone papryki,
• 1 zielona papryka,
• 3 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 3 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 2 łyżeczki ostrej papryki,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 3 łyżki oleju,
• sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój filety w średniej wielkości kostkę, oprósz solą i pieprzem.
2. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy. Smaż do miękkości.
3. Zalej warzywa bulionem i dodaj pomidory. Gotuj przez kilka minut.
4. Włóż kawałki ryby do zupy i gotuj do miękkości i ścięcia się białka.

Gotową zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Smacznego!