Wygląda jak puszysty biszkopt, a nie ma grama mąki. Idealne dla osób, które nie mogą jeść glutenu
Mogłoby się wydawać, że gluten jest nieodłączną częścią puszystego, mięciutkiego ciasta, ale żyjemy w czasach, kiedy nie ma rzeczy niemożliwych. Ten bez mąki to idealna opcja dla bezglutenowców, którzy chcą przypomnieć sobie smak klasycznego biszkoptu.
Przepisów na pyszne bezglutenowe ciasta jest cała masa, ale to miękkie niczym biszkopt zdecydowanie stoi na podium najlepszych. Zamiast klasycznej mąki używamy tu bezglutenowej mieszanki, która fantastycznie ją zastępuje, ale to nie jedyna zmienna. Razem z cytrynowym akcentem i białą czekoladą całość tworzy deser, który śmiało może konkurować z wypiekami z cukierni.
Babka Earl Grey z malinami. Idealnie mięciutka, wilgotna, z soczystym owocowym akcentem
Ciasto bez mąki
Zamiast gotowych miksów, które czasem mają dziwny posmak, wymieszaj mąkę ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną (skrobię). To właśnie skrobia ziemniaczana jest tu kluczowa – to ona nadaje ciastu lekkość i sprawia, że nie kruszy się w rękach.
Skoro nie korzystasz z glutenu, który zazwyczaj napowietrza masę, musisz bardzo dobrze ubić jajka z cukrem, ale co bardzo ważne – zapomnij o gwałtownym mieszaniu. Niestety, to prosta droga, aby ciasto nie miało nic wspólnego z puszystym i miękkim. Jeśli zrobisz to z wyczuciem, wypiek wyjdzie piękny i wysoki, a nikt przy stole nie zorientuje się, że w środku nie ma grama pszenicy.
Przepis na bezglutenowe ciasto
Składniki:
- 3 cytryny
- 5 dużych jajek
- 200 g cukru
- 200 g mielonych migdałów (mąka migdałowa),
- 150 g masła,
- 100 g białej czekolady,
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- ok. 20 g płatków migdałowych,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Masło rozpuść w rondelku i odstaw, żeby przestygło. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- W tym czasie przygotuj masę na ciasto. W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa zacznie być jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- Do ubitych jajek powoli wlej roztopione masło. Następnie wsyp mielone migdały oraz skrobię ziemniaczaną i całość bardzo delikatnie wymieszaj.
- Wyparz i wyszoruj cytrynę. Zetrzyj skórkę, wyciśnij z niej sok, dodaj wszystko do masy i dokładnie, ale spokojnie wymieszaj.
- Białą czekoladę drobno posiekaj, wrzuć do ciasta i ponownie delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i posyp płatkami migdałowymi.
- Wstaw do pieca na około 40 minut. Po upieczeniu zostaw je do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem. Gotowe!
