Wymieszaj z jogurtem i wrzuć na sitko. Taki ziołowy serek na kanapki jest o wiele zdrowszy

Labneh to absolutny fundament kuchni libańskiej i bliskowschodniej, gdzie od wieków stanowi jeden z najważniejszych elementów codziennego jadłospisu. W Libanie tradycyjnie serwuje się go jako część mezze, czyli zestawu różnorodnych przekąsek, ale może odgrywać również główną rolę w prostym, ale pożywnym śniadaniu. Świetnie smakuje polany oliwą i otoczony świeżymi warzywami.

Z mocno odsączonego serka labneh często formowane są kremowe kulki, które umieszcza się w ziołowych marynatach. To skuteczny sposób na przedłużenie jego trwałości – tak przygotowany labneh może stać w lodówce przez wiele tygodni. Dla Libańczyków serek jest nie tylko podstawowym produktem spożywczym, ale także symbolem gościnności, ponieważ podczas spotkań przy stole często pojawia się jako pierwszy, zazwyczaj posypany aromatycznym za’atarem. Obok ląduje ciepły chlebek pita i nikt nie śpieszy się z podawaniem głównego dania.

Na labneh wybierz jogurt z większą zawartością tłuszczu, na przykład grecki. Sprawdź skład i unikaj produktów z dodatkiem mleka w proszku i stabilizatorów. Wymieszaj jogurt z ziołami, a potem przełóż na gazę – w ten sposób serek nabierze głębszego aromatu. Możesz użyć dowolnych ziół, które lubisz, również suszonych.

Składniki:

• 1 kg gęstego jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka soli,
• pół pęczka natki pietruszki,
• pół pęczka koperku,
• garść świeżych listków bazylii,
• 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Jogurt wymieszaj z solą, drobno posiekanymi ziołami i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę.
2. Nad czystą miską zawieś sitko i wyłóż je kilkoma warstwami gazy. Na środek przełóż przygotowany jogurt.
3. Zawiń gazę w węzełek, tak aby przykryć i lekko ścisnąć zawartość.
4. Wstaw wszystko do lodówki na 24-48 godzin. W tym czasie sukcesywnie odlewaj serwatkę.
5. Gotowy serek przełóż do miski i podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami, sprawdzi się również do jajek po turecku.