Śniadanie dla wymagających. Jajka po turecku pokocha każdy

Jajka po turecku to śniadanie, które aż chce się jeść oczami. Ugotowane w koszulce jajka, ułożone na jogurcie z dodatkiem czosnku, świeżych ziół i masła wymieszanego z chili, tworzą świetną kompozycję, która idealnie dopełnia się smakiem. Znacznie bogatsze i wyrazistsze niż inne śniadania na bazie jajek, jajka po turecku sprawią, że przepadniesz po pierwszym kęsie.

Cała trudność tego śniadania polega na przygotowaniu jajek w koszulce. Aby wyszły idealne, musisz zwrócić uwagę na kilka szczegółów:

• świeżość jajek – im świeższe jajko, tym bardziej gęste i zwarte jest jego białko. W starszych jajkach białko staje się wodniste i po wrzuceniu do wody może się rozpaść.
• dodatek octu – kwas pomaga białku szybciej się ścinać. Ważne jest, aby uważać z ilością, żeby ocet nie był wyczuwalny w smaku.
• temperatura – woda nie może gwałtownie wrzeć, powinna jedynie lekko mrugać.
• technika – przed wbiciem jajka zamieszaj wodę łyżką, tworząc delikatny wir. Wbij jajko dokładnie w jego środek – ruch wody pomoże białku owinąć się wokół żółtka.
• czas gotowania – idealny czas to 3-4 minuty. Powyżej 5 minut jajko będzie już twarde, a tego chcemy uniknąć.

Składniki:

• 120 g jogurtu greckiego,
• 2 jajka,
• 15 g masła klarowanego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka octu,
• kilka gałązek koperku,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta chili,
• pieczywo (do podania).

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do dwóch osobnych małych miseczek.
2. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
3. Przełóż jogurt do miski, dodaj czosnek oraz sól i dokładnie wymieszaj, a następnie rozsmaruj równą warstwą na dnie talerza lub w głębszej misce.
4. Wlej wodę do małego garnka i zagotuj ją, dodaj ocet, po czym zmniejsz ogień tak, aby tylko lekko się poruszała.
5. Zamieszaj wodę łyżką, aby wytworzyć wir, i delikatnie wlej jedno jajko do jego środka.
6. Gotuj przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
7. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i odłóż na chwilę i powtórz te same czynności z drugim jajkiem.
8. W międzyczasie rozgrzej małą patelnię, dodaj masło i rozpuść je na małym ogniu.
9. Poczekaj, aż zacznie się lekko pienić, a następnie zdejmij patelnię z ognia i wsyp chili i dokładnie wymieszaj.
10. Ułóż ugotowane jajka w koszulkach na przygotowanej wcześniej warstwie jogurtu i polej całość gorącym masłem z papryką.
11. Posiekaj drobno koperek lub natkę pietruszki i posyp nimi danie.
12. Pokrój pieczywo na kromki, podpiecz je na suchej patelni lub w tosterze i podawaj to z jajkami. Smacznego!