Z urlopu w Chorwacji przewiozłam przepis na przepyszne slatko. Najprościej mówiąc, jest to brakujące ogniwo pomiędzy owocami w puszce a dżemem. Owoce gotuje się w cukrowym syropie, ale nie rozdrabnia ani nie smaży tak długo jak dżemu; dzięki temu zostają w większych kawałkach i zachowują swój kształt.
Możesz spokojnie zrobić slatko z innych owoców, na przykład moreli, śliwek, wiśni, nektarynek, gruszek czy fig. Ja jednak najbardziej lubię te z brzoskwiń.
WIDEONaleśniki 3w1 to kulinarne spełnienie marzeń. Smakują o każdej porze dnia
Brzoskwinie nie mogą być zbyt miękkie
Duże kawałki owoców to jedna z cech charakterystycznych tego przetworu i aby się nie rozpadły, należy pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze wybieraj dojrzałe, ale niezbyt miękkie owoce, a po drugie nie mieszaj ich energicznie łyżką. Wystarczy od czasu do czasu delikatnie poruszyć garnkiem. Dzięki temu kawałki brzoskwiń zostaną całe, a po otwarciu słoika nie zobaczysz dżemu, tylko błyszczące owoce w cytrynowym syropie.
Przepis na slatko z brzoskwiń
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń,
- 500 g cukru,
- 150 ml wody,
- 30 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Umyj brzoskwinie, natnij ich skórkę na krzyż i włóż je na minutę do wrzątku.
- Przełóż owoce do zimnej wody, obierz je ze skórki, usuń pestki i pokrój każdą brzoskwinię na grube kawałki.
- Wsyp cukier do szerokiego garnka, wlej wodę oraz sok z cytryny i podgrzewaj całość, aż powstanie przejrzysty syrop.
- Dodaj brzoskwinie do garnka i gotuj je na małym ogniu przez około 15 minut.
- Zbieraj pianę, jeśli pojawi się na powierzchni syropu, ale nie mieszaj owoców zbyt energicznie, wystarczy kilka razy poruszać delikatnie garnkiem.
- Przełóż gorące slatko do wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć.
- Wystudź słoiki, a potem przechowuj je w lodówce.
Gotowe slatko powinno się zjeść w ciągu 2 tygodni od przygotowania. Doskonale pasuje do gofrów, naleśników, placuszków śniadaniowych, jako dodatek do ciast, tart owocowych, owsianki oraz lodów.
