Z Chorwacji przywiozłam przepis na slatko z brzoskwiń. Od tamtej pory nie kupuję ich w puszce

Z urlopu w Chorwacji przewiozłam przepis na przepyszne slatko. Najprościej mówiąc, jest to brakujące ogniwo pomiędzy owocami w puszce a dżemem. Owoce gotuje się w cukrowym syropie, ale nie rozdrabnia ani nie smaży tak długo jak dżemu; dzięki temu zostają w większych kawałkach i zachowują swój kształt.

Możesz spokojnie zrobić slatko z innych owoców, na przykład moreli, śliwek, wiśni, nektarynek, gruszek czy fig. Ja jednak najbardziej lubię te z brzoskwiń.

Duże kawałki owoców to jedna z cech charakterystycznych tego przetworu i aby się nie rozpadły, należy pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze wybieraj dojrzałe, ale niezbyt miękkie owoce, a po drugie nie mieszaj ich energicznie łyżką. Wystarczy od czasu do czasu delikatnie poruszyć garnkiem. Dzięki temu kawałki brzoskwiń zostaną całe, a po otwarciu słoika nie zobaczysz dżemu, tylko błyszczące owoce w cytrynowym syropie.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń,
• 500 g cukru,
• 150 ml wody,
• 30 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj brzoskwinie, natnij ich skórkę na krzyż i włóż je na minutę do wrzątku.
2. Przełóż owoce do zimnej wody, obierz je ze skórki, usuń pestki i pokrój każdą brzoskwinię na grube kawałki.
3. Wsyp cukier do szerokiego garnka, wlej wodę oraz sok z cytryny i podgrzewaj całość, aż powstanie przejrzysty syrop.
4. Dodaj brzoskwinie do garnka i gotuj je na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Zbieraj pianę, jeśli pojawi się na powierzchni syropu, ale nie mieszaj owoców zbyt energicznie, wystarczy kilka razy poruszać delikatnie garnkiem.
6. Przełóż gorące slatko do wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć.
7. Wystudź słoiki, a potem przechowuj je w lodówce.

Gotowe slatko powinno się zjeść w ciągu 2 tygodni od przygotowania. Doskonale pasuje do gofrów, naleśników, placuszków śniadaniowych, jako dodatek do ciast, tart owocowych, owsianki oraz lodów.