Z francuskiego klasyku przygotowuję pyszną zupę. Pełna aromatów, rozgrzeje w mroźny dzień
To francuski klasyk w zupełnie nowym wydaniu. Chrupiące warzywa, dopełnione aromatycznym bulionem, tworzą pyszną zupę, w której zakochasz się już po spróbowaniu pierwszej łyżki.
Francuska kuchnia słynie z wielu dań, w tym oczywiście z rozsławionego przez bajkę o sympatycznym szczurze – ratatouille. Ta prowansalska potrawa jest idealnym przykładem na to, z jaką łatwością można połączyć smak i prostotę przygotowania. Klasycznie ratatouille przygotowuje się poprzez pokrojenie warzyw w kostkę, podsmażenie ich na oliwie, a następnie duszenie lub pieczenie w piekarniku, ale my dzisiaj proponujemy go nieco innej formie – mianowicie przepysznej zupy.
Focaccia z karmelizowaną cebulą. Idealna na zimową kolację zamiast pieczywa
Jak przygotować zupę ratatouille?
Przygotowanie zupy ratatouille, nie wymaga wymyślnych składników. Bakłażan, cukinia, papryka oraz pomidory to główne komponenty tej potrawy. Po pokrojeniu w kostkę, obtoczeniu w oliwie i podsmażeniu stają się lekko chrupkie, a jedzenie zupy z tak przygotowanymi warzywami to sama przyjemność. Całość doskonale dopełniają przyprawy: tymianek, zioła prowansalskie, liście laurowe, odrobina chili, sól i pieprz. To nie zwykła zupa warzywna, tylko pełna aromatów, dobrze doprawiona, o pięknym apetycznym zapachu i jeszcze lepszym smaku.
Przepis na zupę ratatouille
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 cukinie,
- 2 bakłażany,
- 3 cebule,
- 4 pomidory,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki tymianku,
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
- szczypta chili,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj wszystkie warzywa i osusz ręcznikiem papierowym, cukinię i bakłażany pokrój w kostkę, pomidory w ćwiartki.
- Cebulę i czosnek obierz, czosnek zostaw w całości, cebulę pokrój na mniejsze części.
- Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) włóż do dużej miski, skrop oliwą i dokładnie obtocz w niej każdy kawałek.
- Rozłóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i zapiekaj 10-15 minut, aż lekko się zarumienią.
- Przełóż podpieczone warzywa do dużego garnka, wlej warzywny bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, przeciśnięty czosnek, tymianek, zioła prowansalskie, listki laurowe, sól, pieprz i chilli.
- Zamieszaj delikatnie i gotuj na małym ogniu 10-15 minut. Gotowe!
