Z francuskiego klasyku przygotowuję pyszną zupę. Pełna aromatów, rozgrzeje w mroźny dzień

Francuska kuchnia słynie z wielu dań, w tym oczywiście z rozsławionego przez bajkę o sympatycznym szczurze – ratatouille. Ta prowansalska potrawa jest idealnym przykładem na to, z jaką łatwością można połączyć smak i prostotę przygotowania. Klasycznie ratatouille przygotowuje się poprzez pokrojenie warzyw w kostkę, podsmażenie ich na oliwie, a następnie duszenie lub pieczenie w piekarniku, ale my dzisiaj proponujemy go nieco innej formie – mianowicie przepysznej zupy.

Przygotowanie zupy ratatouille, nie wymaga wymyślnych składników. Bakłażan, cukinia, papryka oraz pomidory to główne komponenty tej potrawy. Po pokrojeniu w kostkę, obtoczeniu w oliwie i podsmażeniu stają się lekko chrupkie, a jedzenie zupy z tak przygotowanymi warzywami to sama przyjemność. Całość doskonale dopełniają przyprawy: tymianek, zioła prowansalskie, liście laurowe, odrobina chili, sól i pieprz. To nie zwykła zupa warzywna, tylko pełna aromatów, dobrze doprawiona, o pięknym apetycznym zapachu i jeszcze lepszym smaku.

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 cukinie,
• 2 bakłażany,
• 3 cebule,
• 4 pomidory,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżeczki tymianku,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• szczypta chili,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa i osusz ręcznikiem papierowym, cukinię i bakłażany pokrój w kostkę, pomidory w ćwiartki.
2. Cebulę i czosnek obierz, czosnek zostaw w całości, cebulę pokrój na mniejsze części.
3. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) włóż do dużej miski, skrop oliwą i dokładnie obtocz w niej każdy kawałek.
4. Rozłóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i zapiekaj 10-15 minut, aż lekko się zarumienią.
5. Przełóż podpieczone warzywa do dużego garnka, wlej warzywny bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, przeciśnięty czosnek, tymianek, zioła prowansalskie, listki laurowe, sól, pieprz i chilli.
6. Zamieszaj delikatnie i gotuj na małym ogniu 10-15 minut. Gotowe!