Z mięsa mielonego robię kulki z niespodzianką. Za granicą to przysmak

Bardzo lubię takie rozwiązania. Z jednej strony mam posiłek na gorąco, w sam raz na obiad, z drugiej zaś, kiedy pulpety ostygną, stają się przekąską na zimno. Jajka po szkocku - bo nich mowa - to danie niezwykle popularne na Wyspach Brytyjskich, gdzie często serwuje się je w barach lub przyrządza na pikniki. Przepis nie jest skomplikowany i bazuje na prostych składnikach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jajka po szkocku (scotch egg) to potrawa kuchni brytyjskiej, bardzo popularna na Wyspach. Smażone na głębokim tłuszczu mięsne pulpety skrywają w sobie jajeczny dodatek, a całość wzbogaca bukiet aromatycznych ziół. Skrywające jajka kotlety spowija chrupiąca panierka, z kolei samo mięso to zazwyczaj mielony kawałek wieprzowiny, np. łopatka, lub surowa biała kiełbasa. Scotch eggs, spożywane zwykle na zimno, są popularną przekąską spotykaną w pubach oraz zabieraną na pikniki.

W poniższej wersji smak jajek po szkocku podkreśla dodatek świeżej natki pietruszki i dymki. Możesz jednak pokusić się o inne ziołowe dodatki, np. rozmaryn i szałwię, które doskonale spiszą się w duecie. Scotch egg możesz podać zarówno na ciepło, w wersji obiadowej, z ziemniaczaną zapiekanką i dodatkiem świeżych warzyw, jak i w wersji na zimno, jako przekąskę, z sosem majonezowym lub pomidorowym.

Składniki:

• 7 jajek,
• 450 g łopatki wieprzowej mielonej,
• 2 cebule,
• mały pęczek natki pietruszki,
• mały pęczek dymki,
• bułka tarta, mąka pszenna do obtaczania pulpetów,
• sól i pieprz,
• łyżka musztardy, najlepiej anielskiej,
• olej rzepakowy do smażenia.

Przygotowanie:

1. 5 jajek wrzuć do gotującej się wody na 5 minut. Po tym czasie zalej je zimną wodą, a następnie obierz.
2. Mięso mielone wymieszaj z 1 jajkiem, dodaj musztardę, pokrojoną dymkę, posiekaną drobno cebulę, pietruszkę, sól i pieprz. Dokładnie wyrób mięsną masę, by składniki połączyły się.
3. Gotową masę podziel na 5 porcji. Z każdej porcji przygotuj cienki placek.
4. Jajka oprósz mąką, a następnie obtocz je mięsnym plackiem. Tak przygotowane panieruj w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
5. Przygotowane pulpety smaż na rozgrzanym głębokim tłuszczu ze wszystkich stron, aż zarumienią się.
6. Jajka po szkocku serwuj z sosem majonezowym albo pomidorowym, na zimno lub na ciepło.