Z niedzielnego rosołu robię zupę kalafiorową. Taka smaczna, że o pomidorówkę nikt nie pyta

Rosół najczęściej znika u mnie z makaronem, ale gdy zostanie go więcej, nie zamrażam go od razu. Wystarczy świeży kalafior, kilka warzyw i odrobina suszonych ziół, by powstał obiad zupełnie inny niż klasyczna pomidorówka.

Dobry rosół ma już w sobie mięsną głębię, warzywną słodycz i przyprawy, dlatego nie trzeba przesadzać z dodatkami. Kalafior wystarczy gotować krótko, aby nie rozpadł się całkiem i pozostał lekko jędrny. To ważne, bo wtedy zupa wygląda apetycznie, a każda łyżka ma wyraźną strukturę.

Kalafior dostarcza między innymi błonnika, który wspiera pracę jelit, oraz witaminy C. Nie gotuję go zbyt długo również dlatego, że długie gotowanie osłabia smak warzywa i sprawia, że traci swój jasny kolor. Do tej zupy dorzucam też odrobinę rozmarynu – podkręca aromat rosołu, ale nie dominuje nad kalafiorem.

Jeśli rosół jest mocno doprawiony, najpierw spróbuj go przed dodaniem soli. Kalafior wrzuć na końcu gotowania, a zupa zachowa przejrzysty, złocisty wywar i ładne różyczki.

Składniki:

• 1,5 l rosołu,
• 1 średni kalafior,
• 2 ziemniaki,
• 1 marchew,
• 1 mała czerwona papryka,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 mała gałązka świeżego rozmarynu,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
2. Podziel kalafior na średnie różyczki i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
3. Posiekaj cebulę, pokrój paprykę w cienkie paski i podsmaż oba warzywa na maśle przez około 3 minuty.
4. Zagotuj rosół, dodaj ziemniaki, marchew oraz podsmażoną cebulę z papryką.
5. Gotuj zupę przez 10 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
6. Dorzuć kalafior, majeranek, pieprz i rozmaryn, a potem gotuj jeszcze 8–10 minut.
7. Spróbuj zupy i dopraw ją solą tylko wtedy, gdy rosół tego wymaga.
8. Podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego chleba albo grzankami.

Zupa kalafiorowa na rosole dobrze smakuje także następnego dnia. Gdy chcesz ją nieco zabielić, dodaj na talerzu łyżkę śmietanki albo naturalnego jogurtu. Ja wolę jednak zostawić klarowny rosół i wyeksponować smak kalafiora.