Z resztek rosołu gotuję tę zupę. Aromat sera czuć w całym mieszkaniu

Aromatyczny, klarowny rosół stanowi idealną bazę do tworzenia treściwych zup kremów. Połączenie intensywnego wywaru drobiowego lub wołowego z delikatnym porem, aromatycznym czosnkiem oraz dwoma rodzajami sera tworzy zupę o niebanalnym, głębokim smaku. To świetny sposób na rozgrzanie w chłodniejsze dni.

Przygotowanie tego dania jest proste i zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Aby uzyskać najlepszy efekt, warto posiekać czosnek oraz por i podsmażyć je na maśle bezpośrednio w garnku z grubym dnem. Gdy warzywa się zeszklą i uwolnią swój zapach, wystarczy zalać je przecedzonym rosołem, a następnie stopniowo dodawać sery.

Zupę gotuje się na wolnym ogniu, powoli mieszając, aż oba sery całkowicie się rozpuszczą i połączą z bulionem. Na sam koniec całość można zblendować na idealnie gładki krem. Zupa najlepiej smakuje podawana na gorąco, w towarzystwie chrupiących grzanek ziołowych, groszku ptysiowego lub chrupiących chipsów z boczku.

Składniki:

• 1 litr przecedzonego rosołu (drobiowego lub drobiowo-wołowego),
• 5 ząbków czosnku,
• pół średniego pora (biała i jasnozielona część),
• 200 g serka topionego,
• 200 g twardego sera żółtego (np. cheddar, gouda lub pół na pół z parmezanem),
• 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
• 1 czubata łyżka masła,
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka do smaku,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. W garnku z grubym dnem rozgrzej masło, dodaj drobno posiekany por i podsmażaj na małym ogniu do momentu, aż się zeszkli.
2. Do pora dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby go nie przypalić.
3. Do podsmażonych warzyw wlej przecedzony rosół i doprowadź całość do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień, dodaj serek topiony oraz starty na drobnych oczkach ser żółty, po czym gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, aż sery całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlej śmietankę, dopraw zupę solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Gotową zupę zblenduj na gładki, aksamitny krem i podawaj z rumianymi grzankami. Smacznego!