Kuzynka poczęstowała mnie rosołem staromiejskim. Lepszego w życiu nie jadłem

Niedzielny obiad u kuzynki okazał się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Zaserwowała rosół staromiejski, który diametralnie różnił się od tradycyjnego rosołu znanego mi z domu. Od razu poprosiłem ją o przepis. W czym tkwi jego tajemnica?

Kiedy moja kuzynka poczęstowała mnie swoim wyjątkowym rosołem staromiejskim, wiedziałem, że to danie na zawsze pozostanie w mojej pamięci. To niezwykłe połączenie smaku, aromatu i tradycji zaskoczyło mnie, sprawiając, że każdy kolejny łyk był prawdziwą ucztą. Poznaj sekret tego niezwykłego przepisu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Rosół staromiejski różni się od tradycyjnego rosołu dwoma kluczowymi elementami. Po pierwsze, warzywa do wywaru są wstępnie pieczone. To pozwala wydobyć z nich jeszcze więcej smaku i aromatu, nadając rosołowi głębi oraz bogatej barwy.

Po drugie, do każdej porcji rosołu staromiejskiego dodawana jest porcja ugotowanej piersi z kurczaka pokrojonej w cienkie plasterki. To nawiązanie do rosołu w wersji niemieckiej, gdzie dodawanie mięsa do każdej porcji jest powszechną praktyką.

Przygotowanie rosołu staromiejskiego jest proste, choć wymaga nieco więcej czasu niż przyrządzenie tradycyjnego rosołu. Warzywa należy najpierw podpiec w piekarniku, a następnie ugotować je wraz z mięsem, tworząc aromatyczny wywar.

Składniki:

• cały kurczak lub korpus z kurczaka z oddzieloną piersią,
• opcjonalnie: odrobina mięsa wołowego,
• 3-4 marchewki,
• 1 cebula,
• 2 korzenie pietruszki,
• pół małego selera,
• sól,
• pieprz
• świeży lub suszony lubczyk,
• natka pietruszki,
• makaron nitki.

Przygotowanie:

1. Warzywa obierz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je tłuszczem i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
2. Oddziel pierś od kurczaka. Do garnka włóż pozostałe mięso (opcjonalnie z dodatkiem wołowiny) i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i szumuj wywar.
3. Po godzinie dodaj podpieczone warzywa i gotuj przez kolejne 30 minut. Dopraw solą, pieprzem i lubczykiem.
4. Do garnka włóż pierś z kurczaka i gotuj jeszcze kilka minut.
5. Ugotowaną pierś wyjmij z garnka i pokrój w cienkie plasterki. Do talerzy nałóż makaron, ugotowane warzywa i zalej gorącym rosołem. Dodaj plasterki piersi i udekoruj natką pietruszki.

Rosół staromiejski to idealna propozycja na niedzielny obiad, ale również na święta, uroczystości rodzinne czy po prostu jako rozgrzewająca zupa na co dzień. Głęboki smak, aromatyczne warzywa i delikatne mięso z pewnością zachwycą każdego, kto go skosztuje.

Wypróbuj ten prosty przepis i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, aby zwykły rosół stał się prawdziwą ucztą dla podniebienia.