Czesi zamiast wyrzucać, robią z niego knedliki. Wychodzą mięciutkie jak poduszeczki
Zamiast wyrzucać stare pieczywo, można z niego zrobić coś, co zachwyci nawet wybrednych gości. To sposób, który Czesi opanowali do perfekcji, bo dzięki niemu powstaje delikatny jak chmura dodatek do obiadu.
Czeskie knedliki to prawdziwa wizytówka kuchni naszych południowych sąsiadów. Proste, pulchne i pełne domowego smaku, powstają z najzwyklejszych składników, w tym z czerstwego chleba, który u nas najczęściej kończy w odpadkach. W Czechach nikt nie marnuje nawet kromki, bo wszystko można przerobić na coś pysznego. Knedliki są uniwersalne: podaje się je z gulaszem, pieczenią, sosem grzybowym, a nawet na słodko. A co najlepsze: są banalne w przygotowaniu i nie wymagają ani specjalnego sprzętu, ani wyjątkowych umiejętności.
Lekkie knedle bez ziemniaków. W środku małe słodkości
Czeskie knedliki to sposób na czerstwy chleb
Knedliki przygotowuje się na bazie ciasta drożdżowego, które po wyrośnięciu łączy się z pokrojonym, podsuszonym pieczywem. To właśnie ten trik sprawia, że mają wyjątkową strukturę: mięciutką, ale jednocześnie sprężystą. Ich zapach po ugotowaniu przypomina świeże bułeczki, a neutralny smak sprawia, że pasują do niemal każdego sosu.
W Czechach tradycyjnie gotuje się je na parze, bo wtedy zachowują swoją lekkość i równy kształt. W wersji domowej można też ugotować knedliki w osolonej wodzie, bo wtedy będą miały bardziej zwartą strukturę, ale nadal pozostaną delikatne.
Przepis na klasyczne czeskie knedliki z czerstwego chleba
Składniki:
- 1,5 szklanki kostek z czerstwego chleba,
- 20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki suchych),
- 1,25 szklanki letniego mleka,
- 0,5 łyżeczki cukru,
- 450 g mąki pszennej,
- 0,5 łyżeczki soli,
- jajko.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj drożdże z połową mleka i cukrem, odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zacznie pracować.
- Chleb pokrój w kostkę i podpiecz 10 minut w 170°C, aż lekko się zarumieni.
- W misce połącz mąkę z solą, resztę mleka i jajko, wlej rozczyn i wyrób gładką, elastyczną masę.
- Połącz ciasto z kostkami chleba, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
- Podziel ciasto na dwie części, uformuj wałki i gotuj na parze przez 25 minut. Inny sposób: gotuj knedliki w osolonej wodzie przez ok. 18 minut, obracając w połowie czasu. Po wyjęciu przekłuj w kilku miejscach widelcem, by odparowały.
- Pokrój gorące czeskie knedliki nitką lub ostudzone nożem z piłką. Skrop roztopionym masłem, by pozostały miękkie.
Najczęściej podaje się je z gulaszem wołowym lub sosem pieczeniowym, ale równie dobrze sprawdzą się z grzybami, duszoną kapustą czy sosem śmietanowym. To dodatek, który można mrozić i podgrzewać na parze lub w mikrofalówce, gdyż zachowuje miękkość i smak nawet po kilku dniach.
