Czeskie knedliki to prawdziwa wizytówka kuchni naszych południowych sąsiadów. Proste, pulchne i pełne domowego smaku, powstają z najzwyklejszych składników, w tym z czerstwego chleba, który u nas najczęściej kończy w odpadkach. W Czechach nikt nie marnuje nawet kromki, bo wszystko można przerobić na coś pysznego. Knedliki są uniwersalne: podaje się je z gulaszem, pieczenią, sosem grzybowym, a nawet na słodko. A co najlepsze: są banalne w przygotowaniu i nie wymagają ani specjalnego sprzętu, ani wyjątkowych umiejętności.
WIDEOLekkie knedle bez ziemniaków. W środku małe słodkości
Czeskie knedliki to sposób na czerstwy chleb
Knedliki przygotowuje się na bazie ciasta drożdżowego, które po wyrośnięciu łączy się z pokrojonym, podsuszonym pieczywem. To właśnie ten trik sprawia, że mają wyjątkową strukturę: mięciutką, ale jednocześnie sprężystą. Ich zapach po ugotowaniu przypomina świeże bułeczki, a neutralny smak sprawia, że pasują do niemal każdego sosu.
W Czechach tradycyjnie gotuje się je na parze, bo wtedy zachowują swoją lekkość i równy kształt. W wersji domowej można też ugotować knedliki w osolonej wodzie, bo wtedy będą miały bardziej zwartą strukturę, ale nadal pozostaną delikatne.
Przepis na klasyczne czeskie knedliki z czerstwego chleba
Składniki:
- 1,5 szklanki kostek z czerstwego chleba,
- 20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki suchych),
- 1,25 szklanki letniego mleka,
- 0,5 łyżeczki cukru,
- 450 g mąki pszennej,
- 0,5 łyżeczki soli,
- jajko.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj drożdże z połową mleka i cukrem, odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zacznie pracować.
- Chleb pokrój w kostkę i podpiecz 10 minut w 170°C, aż lekko się zarumieni.
- W misce połącz mąkę z solą, resztę mleka i jajko, wlej rozczyn i wyrób gładką, elastyczną masę.
- Połącz ciasto z kostkami chleba, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
- Podziel ciasto na dwie części, uformuj wałki i gotuj na parze przez 25 minut. Inny sposób: gotuj knedliki w osolonej wodzie przez ok. 18 minut, obracając w połowie czasu. Po wyjęciu przekłuj w kilku miejscach widelcem, by odparowały.
- Pokrój gorące czeskie knedliki nitką lub ostudzone nożem z piłką. Skrop roztopionym masłem, by pozostały miękkie.
Najczęściej podaje się je z gulaszem wołowym lub sosem pieczeniowym, ale równie dobrze sprawdzą się z grzybami, duszoną kapustą czy sosem śmietanowym. To dodatek, który można mrozić i podgrzewać na parze lub w mikrofalówce, gdyż zachowuje miękkość i smak nawet po kilku dniach.
