Z wołowiny robię szybki obiad. Mięso jest mięciutkie i delikatne
Dania jednogarnkowe to świetny pomysł na obiad w zabiegany dzień. Nieraz trudno jest się spotkać całą rodziną przy wspólny posiłku. Wtedy zostawiam duży garnek z gulaszem na kuchence – każdy może podejść i nałożyć sobie porcję pysznego gulaszu. Wielokrotne podgrzewanie tylko działa na jego korzyść.
W przygotowaniu potraw z wołowiną kluczowe jest wstępne obsmażenie mięsa. Krótka obróbka w wysokiej temperaturze sprawnie zamyka włókna, zatrzymując w środku soki. Dzięki temu mięso wychodzi kruche i soczyste w środku. Niektóre partie, takie jak pręga czy łata wołowa, ze względu na większą zawartość kolagenu, wymagają dłuższego duszenia pod przykryciem. Łopatka lub udziec pokrojone na mniejsze kawałki powinny zmięknąć o wiele szybciej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pampuchy z gulaszem cielęcym. Przepis na wspaniały obiad
Przepis na gulasz wołowy z młodymi ziemniakami i marchewką
Na gulasz wybierz dobrej jakości mięso, najlepiej z łopatki lub udźca. Młodych ziemniaków nie musisz obierać – wystarczy, że dokładnie je umyjesz.
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- 1 litr bulionu wołowego,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 0,5 kg młodych ziemniaków,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- przyprawy do gulaszu: 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej, pół łyżeczki papryki mielonej ostrej, 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pokrój wołowinę w kostkę o wielkości ok. 2-3 cm. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso partiami, aż się zarumieni. Po usmażeniu przełóż do większego rondla. Zalej bulionem wołowym i duś pod przykryciem na małym ogniu do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- Na patelni po smażeniu mięsa zeszklij pokrojoną w pióra cebulę i drobno posiekany czosnek. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i przekrojone na połówki młode ziemniaki. Smaż przez 5-8 minut.
- Podsmażone warzywa przełóż do rondla z mięsem, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut.
- Na koniec dopraw gulasz solą i pieprzem według własnego smaku.
