Za zimno na chłodnik? Tego lata gotuję zupę buraczkową jak u babci
Zupa to idealny sposób na wykorzystanie buraków i nie mam tu na myśli chłodnika lub wigilijnego barszczu. Zamiast tego przygotowuje domową zupę buraczkową, która która rozgrzewa, syci i przywołuje smaki dzieciństwa.
Domowa zupa buraczkowa to nie tylko smak, ale też wyjątkowy zapach, który roznosi się po całym domu w trakcie gotowania. Chłodnik i inne zupy z buraków też mają swoje zalety, ale warto sięgnąć po tę ciepłą wersję, zwłaszcza gdy pogoda nie rozpieszcza i marzy się o czymś rozgrzewającym.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bez garnka i gotowania na kuchence. Litewska zupa to najlepszy obiad na upały
Właściwości zdrowotne buraków
Buraki to coś więcej niż tylko kolorowy dodatek do talerza — to prawdziwe wsparcie dla zdrowia, które warto mieć w kuchni przez cały rok. Są pełne witamin z grupy B, kwasu foliowego, a także witamin C, A, E i K. Do tego dochodzą cenne minerały, takie jak żelazo, magnez, wapń czy potas. Dzięki temu wzmacniają odporność, pomagają obniżyć ciśnienie i poprawiają krążenie. Szczególnie dobrze działają na osoby z anemią, bo wspierają produkcję czerwonych krwinek.
Co ciekawe, zawierają też naturalne azotany, które poprawiają wydolność organizmu — przydadzą się nie tylko sportowcom, ale też każdej z nas, gdy brakuje energii. Można z nich przygotować sałatki, surówki lub pyszne zupy, takie jak chłodnik lub domowa zupa buraczkowa. Jest sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku — idealna na codzienny obiad o każdej porze roku. Do tego prosta w przygotowaniu i lubiana przez całą rodzinę.
Przepis na zupę buraczkową
Składniki:
- 1,7 litra bulionu mięsnego lub warzywnego,
- 4 średnie buraki czerwone,
- 1 nieduża marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- kawałek selera,
- 2 ziemniaki,
- 5 łyżek śmietany 18 proc.,
- 1-1,5 łyżki soku z cytryny,
- 1 pęczek koperku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz wszystkie warzywa, opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Zetrzyj buraki, marchew, pietruszkę i seler na tarce o dużych oczkach, a ziemniaki pokrój w kostkę.
- Wrzuć wszystko do garnka z gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- W tym czasie posiekaj drobno koperek.
- Po 20 minutach dodaj sok z cytryny, sól i pieprz, i gotuj jeszcze przez około 15 minut.
- Zdejmij zupę z ognia.
- Śmietanę zahartuj: dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
- Na końcu wsyp koperek i delikatnie wszystko połącz.
- Podczas odgrzewania nie doprowadzaj zupy do wrzenia — pozwoli to zachować jej piękny, intensywny kolor i delikatny smak.
