Za zimno na chłodnik? Tego lata gotuję zupę buraczkową jak u babci

Domowa zupa buraczkowa to nie tylko smak, ale też wyjątkowy zapach, który roznosi się po całym domu w trakcie gotowania. Chłodnik i inne zupy z buraków też mają swoje zalety, ale warto sięgnąć po tę ciepłą wersję, zwłaszcza gdy pogoda nie rozpieszcza i marzy się o czymś rozgrzewającym.

Buraki to coś więcej niż tylko kolorowy dodatek do talerza — to prawdziwe wsparcie dla zdrowia, które warto mieć w kuchni przez cały rok. Są pełne witamin z grupy B, kwasu foliowego, a także witamin C, A, E i K. Do tego dochodzą cenne minerały, takie jak żelazo, magnez, wapń czy potas. Dzięki temu wzmacniają odporność, pomagają obniżyć ciśnienie i poprawiają krążenie. Szczególnie dobrze działają na osoby z anemią, bo wspierają produkcję czerwonych krwinek.

Co ciekawe, zawierają też naturalne azotany, które poprawiają wydolność organizmu — przydadzą się nie tylko sportowcom, ale też każdej z nas, gdy brakuje energii. Można z nich przygotować sałatki, surówki lub pyszne zupy, takie jak chłodnik lub domowa zupa buraczkowa. Jest sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku — idealna na codzienny obiad o każdej porze roku. Do tego prosta w przygotowaniu i lubiana przez całą rodzinę.

Składniki:

• 1,7 litra bulionu mięsnego lub warzywnego,
• 4 średnie buraki czerwone,
• 1 nieduża marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• kawałek selera,
• 2 ziemniaki,
• 5 łyżek śmietany 18 proc.,
• 1-1,5 łyżki soku z cytryny,
• 1 pęczek koperku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz wszystkie warzywa, opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Zetrzyj buraki, marchew, pietruszkę i seler na tarce o dużych oczkach, a ziemniaki pokrój w kostkę.
3. Wrzuć wszystko do garnka z gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
4. W tym czasie posiekaj drobno koperek.
5. Po 20 minutach dodaj sok z cytryny, sól i pieprz, i gotuj jeszcze przez około 15 minut.
6. Zdejmij zupę z ognia.
7. Śmietanę zahartuj: dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
8. Na końcu wsyp koperek i delikatnie wszystko połącz.
9. Podczas odgrzewania nie doprowadzaj zupy do wrzenia — pozwoli to zachować jej piękny, intensywny kolor i delikatny smak.