Żadna jajecznica czy omlet. Na śniadanie robię jajka po parysku
Francuska kuchnia od dawna uchodzi za synonim elegancji i wyrafinowania. Choć śniadania we Francji często opierają się na słodkich wypiekach, takich jak croissanty czy bagietki z konfiturą, to jednak jajka również odgrywają istotną rolę w kulinarnym repertuarze Francuzów. Szczególnie popularne są dania, w których jajka stanowią główny składnik, serwowane zarówno na śniadanie, jak i podczas innych posiłków.
Jednym z takich klasycznych przepisów są jaja po parysku, których receptura sięga 1904 roku. To danie łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem, charakterystycznym dla francuskiej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Schab po sztygarsku z sosem pomidorowym - w środku pyszny mięsny dodatek
Przepis na jaja po parysku z 1904 roku
Składniki:
- 2 jajka,
- 2 plasterki ulubionej szynki,
- 2 łyżeczki posiekanych pomidorów,
- odrobina tartego parmezanu lub innego ulubionego sera,
- odrobina masła do wysmarowania formy.
Sposób przygotowania:
- Odkrój wierzch bułeczki i wydrąż środek.
- Posiekane pomidory umieść na dnie, następnie ułóż plasterek szynki i wbij całe jajko.
- Posyp tartym parmezanem.
- Formę do pieczenia wysmaruj masłem, umieść w niej przygotowane bułeczki i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż jajko się zetnie, a ser zarumieni.
Śniadanie po francusku
Francuzi cenią sobie różnorodność w przygotowywaniu jajek. Oprócz tych po parysku popularne są również jajka w kokilkach (œufs en cocotte), gdzie jajka zapieka się w małych naczyniach z dodatkiem śmietany, warzyw czy wędlin. Innym klasycznym daniem jest jajecznica po francusku, przygotowywana na maśle, często z dodatkiem ziół i podawana na chrupiącej bagietce.
Warto również wspomnieć o jajkach po benedyktyńsku (œufs bénédictine), które, choć mają amerykańskie korzenie, zdobyły we Francji dużą popularność. To danie składa się z jajka w koszulce podawanego na przekrojonej bułeczce z plasterkiem szynki lub łososia, polanego sosem holenderskim.
Francuska kuchnia słynie z umiejętności łączenia prostych składników w wyrafinowane dania. Jaja po parysku to doskonały przykład potrawy, która mimo swej prostoty zachwyca smakiem i elegancją podania. Warto więc sięgnąć po ten przepis z 1904 roku i poczuć klimat paryskiego bistro, serwującego to klasyczne danie na własnym stole.
