Żadna jajecznica i jajka sadzone. Australijski przepis podbije podniebienie
Jajka to jedno z najczęściej wybieranych śniadań. Zamiast jednak robić omlet czy smażyć jajecznicę, postaw na australijskiej folded eggs.
Śniadanie w Sydney to nie tylko szybka kawa, ale prawdziwy rytuał, który zrewolucjonizował światową gastronomię. To właśnie z Australii przywędrowała do nas moda na tosty z awokado, ale teraz czas na kolejny krok. Folded eggs, inaczej składane jajka, coraz śmielej pojawiają się w kopenhaskich śniadaniowniach. Stąd już krótka droga do tego, by rozgościły się także w polskich restauracjach ze śniadaniami. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by odtworzyć ich smak w domu.
Puszyste bułeczki serowo-jabłkowe. Sprawdzony przepis na drożdżowe wypieki
Folded eggs czyli składane jajka
Tajemnica tkwi w technice i jednym składniku – tłustej śmietance. W przeciwieństwie do tradycyjnej jajecznicy, folded eggs przygotowuje się niemal bez dotykania masy. Jajka wylewa się na bardzo gorące masło i pozwala im się ściąć od spodu, a następnie jednym, zdecydowanym ruchem zagarnia się masę do środka, tworząc miękkie plisy.
Dzięki tej technice jajka nie są wysuszone, zachowują odpowiednią wilgotność i wręcz rozpływają się w ustach. Tutaj króluje minimalizm, na patelni znaleźć ma się jedynie jajko, bez szynki, sera czy szczypiorku. Dodatki można dorzucić obok, już bezpośrednio na talerzu.
Składniki:
- 2-3 duże jajka,
- 80-100 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 duża łyżka dobrej jakości masła,
- szczypta soli,
- pieprz czarny lub biały.
Sposób przygotowania:
- W miseczce połącz jajka ze śmietanką. Wymieszaj je widelcem, ale nie ubijaj zbyt mocno. Dopraw solą.
- Na małej patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść masło. Powinno zacząć delikatnie pienić się, ale nie może zbrązowieć.
- Wylej masę jajeczną na patelnię. Odczekaj około 15-20 sekund, aż spód zacznie się delikatnie ścinać.
- Używając silikonowej łopatki, przesuń masę od brzegu patelni do jej środka, tworząc fałdę.
- Przechylaj patelnię, aby surowe jajko ze środka wypełniło puste miejsca. Powtórz to 2-3 razy. Kluczem jest, aby przestać smażyć, gdy jajka wyglądają na jeszcze lekko niedogotowane i mokre.
- Zsuń jajka na talerz jednym płynnym ruchem, tak aby ułożyły się w dekoracyjne fałdy.
- Posyp świeżo mielonym pieprzem.
Podawaj z dobrej jakości pieczywem i ulubionymi dodatkami. Składane jajka świetnie smakują w towarzystwie awokado, wędzonego łososia lub kawałka sera. Smacznego!
