Podaj do pieczywa albo polej jajecznicę. Ten czerwony sosik to prawdziwa petarda
Jeśli kochasz intensywne smaki, aromatyczne przyprawy i potrawy, które podkręcają każde danie, to musicie poznać czerwone chimichurri! Ten ognisty, pachnący ziołami sos to prawdziwa gwiazda kuchni argentyńskiej, która z łatwością podbije wasze serca i kubki smakowe. Choć zielone chimichurri jest bardziej znane, jego czerwona odmiana oferuje zupełnie nową paletę doznań – głębszy kolor, często delikatnie dymny posmak i złożoną pikantność.
Chimichurri rojo
Co to jest chimichurri?
Chimichurri to kwintesencja świeżości i intensywności, prosto z Ameryki Południowej. Ten ziołowy sos, którego bazą jest oliwa z oliwek i ocet, jest niezastąpionym towarzyszem grillowanych mięs, owoców morza, a nawet warzyw. Podczas gdy klasyczne zielone chimichurri skupia się na świeżych ziołach, takich jak natka pietruszki i oregano, czerwona wersja wzbogacona jest o paprykę – najczęściej pieczoną czerwoną paprykę i/lub wędzoną paprykę w proszku – która nadaje mu piękny, głęboki kolor i dymną nutę.
Szybka sałatka z paluszkami krabowymi i ryżem. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Do czego pasuje czerwone chimichurri?
Czerwone chimichurri to prawdziwy kameleon kulinarny! Jego zastosowanie jest niezwykle szerokie:
- Idealny do mięs: niezastąpiony do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka czy jagnięciny. Świetnie sprawdzi się jako marynata, sos do podania na stół, a nawet do posmarowania mięsa podczas grillowania.
- Ryby i owoce morza: delikatne krewetki, grillowany łosoś czy dorsz zyskają zupełnie nowy wymiar smaku dzięki odrobinie tego sosu.
- Warzywa: grillowane szparagi, cukinia, papryka czy pieczone ziemniaki, polane czerwonym chimichurri, staną się gwiazdą każdego obiadu.
- Pieczywo: możecie maczać w nim świeżą bagietkę lub posmarować nim grzanki.
- Jajka: odrobina sosu do jajecznicy czy sadzonych jajek? Czemu nie!
Przygotowanie tego sosu jest dziecinnie proste, a efekt – gwarantujemy – zachwyci każdego. Spróbujcie sami!
Przepis na czerwone chimichurri
Składniki:
- 1 duża czerwona papryka (świeża lub ze słoika),
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki (ok. 30 g), drobno posiekanej,
- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę,
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina (ok. 60 ml),
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin (ok. 120 ml),
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub pikantnej, w zależności od preferencji),
- 1/2 - 1 łyżeczka płatków chili (lub więcej, jeśli lubicie ostro),
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kumin) – opcjonalnie,
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
- 1/2 małej szalotki, drobno posiekanej.
Sposób przygotowania:
- Umyjcie czerwoną paprykę, przekrójcie na pół, usuńcie gniazda nasienne. Ułóżcie paprykę skórą do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-30 minut, aż skórka będzie czarna i pomarszczona. Wyjmijcie z piekarnika, przełóżcie do miski i przykryjcie folią spożywczą na 10-15 minut (para ułatwi ściągnięcie skórki). Po ostygnięciu obierzcie paprykę ze skórki i drobno posiekajcie. Jeśli używacie papryki ze słoika, po prostu odsączcie ją i drobno posiekajcie.
- W średniej misce połączcie posiekaną czerwoną paprykę, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, opcjonalnie szalotkę, płatki chili, wędzoną paprykę, oregano i kmin rzymski (jeśli używacie).
- Wlejcie ocet z czerwonego wina, a następnie powoli dodawajcie oliwę z oliwek, cały czas mieszając. Sos powinien mieć lekko gęstą konsystencję.
- Doprawcie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętajcie, żeby próbować i dostosować ilość przypraw do swoich preferencji.
- Gotowe czerwone chimichurri najlepiej smakuje po co najmniej 30 minutach "odpoczynku" w lodówce. Pozwoli to smakom się przegryźć i rozwinąć pełnię aromatu. Można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do tygodnia.
