Żadne racuchy czy pankejki. Na śniadanie smażę czeskie placuszki drożdżowe

Czeskie lívance i polskie racuchy mają ze sobą wiele wspólnego – w obydwu przypadkach są to pyszne drożdżowe placuszki smażone na patelni. Jednak w Polsce ciasto na racuchy często jest mieszane z jabłkami. Do czeskich placków dodatki serwowane są osobno. Zarówno lívance, jak i racuchy, przyjemnie wyrastają na drożdżach i smakują jak puszyste obłoczki.

W Czechach lívance podawane są z różnorodnymi dodatkami, które sprawiają, że zwykłe śniadanie zamienia się w kulinarną ucztę. Popularnym wyborem są świeże owoce, takie jak jagody czy truskawki, ale także cynamon czy nawet rum. Lívance często serwowane są z bitą śmietaną lub jogurtem, który podkreśla ich kremową konsystencję.

Niektórzy preferują bardziej tradycyjne dodatki, takie jak pokruszony biały ser czy konfitura z róży. Możesz także podać do nich miód, syrop klonowy czy cukier puder, jak do pankejków.

Do smażenia placków możesz użyć oleju, ale z masłem klarowanym wyjdą bardziej kremowe i delikatniejsze w smaku.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki tortowej,
• 450 ml ciepłego mleka,
• 2 jajka,
• 40 g drożdży świeżych lub 12 g suchych,
• 3 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• skórka otarta z cytryny,
• masło klarowane.

Wykonanie:

1. Drożdże wymieszaj z łyżką cukru, łyżką mąki i 2 łyżkami ciepłego mleka. Odstaw do wyrośnięcia.
2. Sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek.
3. Żółtka wymieszaj z pozostałym mlekiem. Dodaj przesianą przez sitko mąkę i skórkę otartą z cytryny. Wymieszaj z wyrośniętym rozczynem drożdżowym. W razie potrzeby, dodaj więcej mąki lub mleka.
4. Białka ubij z pozostałym cukrem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj szczyptę soli. Następnie delikatnie połącz pianę z ciastem i odstaw do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
5. Na patelni rozgrzej masło klarowane, a następnie nakładaj ciasto łyżką na grubość ok. 1 cm. Usmaż placki na złoty kolor z jednej i drugiej strony.