Zamiast ciasta francuskiego piekę plecione czeskie ciasto. Jest mięciutkie i pyszne
Są takie wypieki, które otulają dom ciepłem i zapachem jeszcze zanim trafią na stół, a kiedy w kuchni roznosi się aromat migdałów, skórki cytrynowej i drożdżowego ciasta, od razu wiadomo, że będzie wyjątkowo. Zamiast kolejny raz sięgać po gotowe ciasto francuskie, lepiej spróbować czegoś, co naprawdę ma duszę.
Pleciony czeski wypiek vánočka kryje w sobie kawałek historii sięgający XIV wieku. Przez stulecia receptura była przekazywana z rąk do rąk, aż w końcu trafiła pod zwykłe dachy. Dziś ciasto nadal piecze się w Czechach na Boże Narodzenie, ale nie warto się ograniczać tylko do tej okazji. Mięciutki i maślany wypiek świetnie sprawdzi się o każdej porze roku i idealnie zastąpi tradycyjną chałkę lub drożdżówkę na śniadanie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Węgierskie łakocie piekę w domu. Posypka cukrowa to początek przyjemności
Mięciutkie, czeskie ciasto
Vánočka to wypiek, który przypomina Polakom dobrze znaną brioszkę. Wyrabia się je z szacunkiem do tradycji – spokojnie, cierpliwie, najlepiej ręcznie lub przy użyciu haka do ciasta. Następnie starannie zaplata się je w warkocz z kilku części (według dawnych zasad najlepiej z dziewięciu, ale bez obaw, możesz użyć sześciu).
Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, posmarowane masłem, kremem czekoladowym albo domową konfiturą. Aby urozmaicić smak, można dodać do środka rodzynki, posiekane migdały, a nawet orzechy włoskie, które nadają mu jeszcze bardziej domowego charakteru.
Przepis na czeskie ciasto vánočka
Składniki:
- 250 g mąki pszennej typ 450,
- 100 g mąki krupczatki,
- 125 ml mleka,
- 70 g masła,
- 60 g cukru,
- 40 g płatków migdałów,
- 40 g rodzynek,
- 20 g świeżych drożdży,
- 2 jajka średnie,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- skórka z 1 cytryny,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1 jajko do posmarowania,
- płatki migdałów do posypania wierzchu.
Sposób przygotowania:
- W misce rozpuść drożdże w szklance letniego mleka.
- Stopniowo dodawaj część mąki, mieszając do uzyskania gęstej masy o konsystencji ciasta naleśnikowego.
- Lekko oprósz wierzch mąką, przykryj i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
- W międzyczasie rozpuść masło i pozostaw do przestudzenia.
- Rozmieszaj jajko za pomocą widelca lub trzepaczki.
- Do wyrośniętego rozczynu dodaj resztę mleka, masło, jajko, cukier zwykły i waniliowy, sól, pozostałą mąkę oraz skórkę z cytryny.
- Następnie wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, ręcznie lub mikserem z hakiem.
- Posiekaj płatki migdałów.
- Pod koniec dodaj rodzynki i posiekane orzechy, delikatnie wmieszaj, przykryj ciasto i odstaw jeszcze na 30 minut.
- Po tym czasie podziel je na 6-9 części; z każdej uformuj wałeczek o długości około 30 cm i zapleć je razem.
- Gotowe ciasto przełóż do dużej keksówki lub uformuj bochenek bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na godzinę do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie nagrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Wyrośniętą vánočkę posmaruj jajkiem i posyp płatkami migdałów.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 40 minut.
- Podawaj lekko przestudzoną.
