Zamiast deski z przekąskami postaw na stole focaccię z dodatkami. Wszyscy będą się nią zajadać

Składniki na ciasto:

• 400 ml dobrze schłodzonej wody,
• 1 łyżka miodu,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 10 g świeżych drożdży,
• 500 g mąki pszennej typu 00 lub 550,
• 1 łyżka soli.

Dodatki:

• szynka parmeńska,
• salami,
• zielone oliwki,
• ser żółty,
• suszone pomidory w oleju.

O czym warto pamiętać:

1. W pierwszej kolejności połącz w naczyniu dobrze schłodzoną wodę, miód, oliwę z oliwek oraz pokruszone drożdże. Kluczowe na tym etapie jest, aby woda była naprawdę zimna. Ciasto po wyrobieniu trafi do lodówki, dlatego użycie ciepłej wody i przyspieszenie pracy drożdży w tym wypadku się nie sprawdzi. Wręcz przeciwnie, ciasto ma pracować bardzo powoli, dlatego wykorzystanie zimnej wody jest w pełni uzasadnione.
2. Gdy drożdże całkowicie się rozpuszczą, wsyp do środka mąkę oraz sól. Krótko wymieszaj składniki, po czym odstaw powstałe ciasto na 20 minut pod przykryciem.
3. Powtórz cały proces z wyrabianiem jeszcze 3-4 razy. Zachowaj odstęp czasu ok. 20-30 minut. Za każdym razem polecamy zwilżyć ręce wodą, co usprawni pracę nad ciastem.
4. Po ostatnim wyrabianiu przełóż kulkę ciasta do miski z oliwą z oliwek. Kolejną porcję tłuszczu rozprowadź na wierzchu ciasta. Na koniec przykryj je szczelnie folią spożywczą, po czym włóż do lodówki na całą dobę.
5. Następnego dnia przełóż wyrośnięte ciasto do formy wysmarowanej oliwą. Rozlej ją również bezpośrednio na cieście.
6. Potem wbij delikatnie palce w ciasto i zacznij je rozciągać.
7. Dodatkowo zrób trzy małe wgłębienia i umieść w nich kokilki, po czym wstaw focaccię do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 220-230 stopni Celsjusza.
8. Po upieczeniu usuń naczynia i w powstałych wgłębieniach umieść ulubione dodatki. My tym razem postawiliśmy na zielone oliwki, szynkę parmeńską, żółty ser, salami oraz suszone pomidory.