Zamiast dodawać do mielonych namoczoną bułkę, sięgnij po inny produkt. Świetnie zagęści masę

Płatki owsiane dobrze wchłaniają sok z mięsa i cebuli, a po kilkunastu minutach pęcznieją i zagęszczają całą masę. Dzięki temu kotlety łatwo się formują, nie rozlatują się na patelni i nadal zostają miękkie w środku. To dobry patent zwłaszcza wtedy, gdy nie masz w domu czerstwej bułki albo po prostu nie chcesz jej używać.

Najlepiej sprawdzą się płatki owsiane górskie albo zwykłe. Błyskawiczne też dadzą radę, ale szybciej miękną i w gotowych kotletach są mniej wyczuwalne. Na 500 g mięsa wystarczą 3–4 łyżki – może wydawać się dużo, ale po kilkunastu minutach płatki wciągną wilgoć i zrobią dokładnie to, co wcześniej namoczona bułka.

Nie wsypuj ich jednak od razu za dużo. Jeśli przesadzisz, kotlety mogą wyjść zbyt zwarte i trochę suche. Masa po wymieszaniu powinna być miękka, ale dawać się bez problemu formować. Jeśli nadal mocno klei się do dłoni, dosyp jeszcze 1 łyżkę płatków i odczekaj kilka minut.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 40 g płatków owsianych,
• 1 łyżeczka musztardy,
• szczypta majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach albo bardzo drobno posiekaj.
2. Przełóż mięso do miski i dodaj jajko, cebulę, płatki owsiane, musztardę, majeranek, sól oraz pieprz.
3. Wyrób masę dłonią, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
4. Odstaw miskę na około 15 minut, żeby płatki wchłonęły wilgoć i zagęściły masę.
5. Uformuj z mięsa 6–8 kotletów i lekko spłaszcz je w dłoniach.
6. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu przez około 5–6 minut z każdej strony.
7. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż je jeszcze przez 3–4 minuty, aż będą gotowe w środku.
8. Gotowe kotlety mielone podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład gotowanymi ziemniakami i surówką. Smacznego!

Jeśli wolisz, możesz też upiec kotlety w piekarniku. Ułóż je na blasze, skrop odrobiną oleju i piecz przez około 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.