Zamiast gotować układam na grillu. Goście pukają się w czoło, a kiedy spróbują, błagają o przepis

Pierogi dają mnóstwo możliwości. Przede wszystkim da się je przygotować na wiele sposobów. Na ich smak wpływ mają farsze, od wytrawnych po słodkie. Po drugie podajemy je z wody, podsmażamy na patelni lub... grillujemy.

Pierogi podawane wprost z wody to ich najbardziej dietetyczna wersja. I można je nazwać wersją podstawową. Nawet jeśli chcemy potem pierogi podsmażyć czy grillować właśnie, najpierw trzeba je ugotować. W tym procesie ważne jest to, by zadbać o dostateczną ilość wody i wybrać duży garnek. Na 100 g pierogów (ok. 4 sztuki) przypadało pół litra wody. Gdy będzie jej zbyt mało, pierogi będą się sklejać. Wkładamy je, gdy woda jest wrząca i mocno słona. Gotujemy je od 3 do 5 minut, w zależności od wielkości.

Pierogi podsmażane na patelni to świetny sposób na te w wersji wytrawnej, np. z kapustą i grzybami, z mięsem czy ruskie. Są wtedy niezwykle chrupiące. Podsmażamy je na dobrze rozgrzanym oleju, np. rzepakowym, inaczej będą przywierać do patelni i niepotrzebnie nasiąkać tłuszczem. Najlepiej odsmażać pierogi w temperaturze pokojowej, warto je wcześniej wyjąć z lodówki, wtedy szybko się zarumienią, a ciasto pozostanie miękkie. Podsmażanie to też dobry sposób, gdy mamy zamrożone pierogi. Można je od razu wrzucać na patelnię.

Pierogi z grilla to zdecydowanie nowy pomysł. Podgrzane w ten sposób okazały się wyjątkowo smaczne. Warto do tego wykorzystać patelnię grillową lub grill elektryczny. Fani tradycyjnego grillowania mogą ułożyć pierogi na tackach i podgrzewać je na ruszcie. Serwowałam w ten sposób pierogi ruskie, które dodatkowo owijałam cieniutkimi plasterkami boczku. Były chrupiące i pyszne. Świetnie smakują z sosem czosnkowym lub greckim sosem tzatziki.

Składniki na ciasto:

• 150 ml ciepłej wody,
• 200 g mąki,
• łyżeczka soli,
• 60 ml oleju rzepakowego.

Składniki na farsz:

• pół kilograma ugotowanych ziemniaków,
• 200 g twarogu półtłustego,
• cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Dodatkowo:

• cienki plasterek surowego boczku do każdego pieroga

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od farszu. Ugotowane i ostudzone ziemniaki zmiel w maszynce razem z twarogiem. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i następnie dodaj ją do twarogu i ziemniaków wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
2. Na stolnicy uformuj kopczyk z przesianej mąki i zrób w nim dołek. Wlej olej i stopniowo dolewaj wodę, przy jednoczesnym zagarnianiu porcji mąki do środka. Ciasto wyrabiaj, aż będzie jednolite i gładkie.
3. Odłóż ciasto na około pół godziny, by odpoczęło. Potem je cienko rozwałkuj i wycinaj krążki przy pomocy szklanki. Nadziewaj je farszem i zlepiaj.
4. Pierogi gotuj w osolonym wrzątku przez 2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
5. Ostudzone pierogi owijaj boczkiem. Układaj je na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu elektrycznym.
6. Jeśli chcesz przygotować pierogi na grillu węglowym, koniecznie użyj tacek.