Zamiast jajecznicy, robię składane jajka. Każdy ich kęs rozpływa się w ustach
Jeśli tradycyjna jajecznica już ci się przejadła, czas odkryć składane jajka, folded eggs. To kremowe, delikatne danie przywędrowało z Australii i coraz częściej pojawia się w nowoczesnych restauracjach. Idealne na leniwe śniadanie lub weekendowy brunch.
Długo byłem wierny tradycyjnej jajecznicy, aż odkryłem sekret składanych jajek, folded eggs. Głównym składnikiem, który sprawia, że są tak kremowe, jest tłusta śmietanka. Dzięki niej jajka wychodzą wilgotne, aksamitne i rozpływają się w ustach – czego nie uda się osiągnąć przy zwykłej jajecznicy.
Jajecznica z chrupiącymi kurkami. Klasyczne śniadanie w zupełnie nowym wydaniu
Przepis na składane jajka
Odkąd odkryłem składane jajka, klasyczna jajecznica przestała dla mnie istnieć. To kremowe, delikatne danie przywędrowało z Australii i powoli trafia do polskich kuchni. Idealne na leniwe śniadanie lub weekendowy brunch – każdego dnia smakują wyśmienicie.
Składniki (1–2 porcje):
- 3 jajka,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 łyżka masła,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- dodatki: awokado, pomidor, wędzony łosoś, świeże pieczywo.
Sposób przygotowania:
- Wbijam jajka do miski i wlewam śmietankę. Delikatnie mieszam widelcem – nie roztrzepuję zbyt mocno, żeby nie napowietrzyć masy. Doprawiam solą i pieprzem.
- Rozgrzewam patelnię i rozpuszczam masło, aż zacznie się pienić.
- Wlewam masę jajeczną na patelnię i czekam około 20–30 sekund, aż spód lekko się zetnie.
- Za pomocą łopatki zbieram jajka od krawędzi do środka, tworząc miękkie fałdy.
- Przechylam patelnię, aby surowe jajko spłynęło na wolne miejsca. Powtarzam czynność 2–3 razy, aż masa nabierze aksamitnej konsystencji.
- Przekładam składane jajka, folded eggs na talerz, gdy są jeszcze lekko wilgotne – to klucz do kremowej konsystencji.
- Podaję od razu, najlepiej ze świeżym pieczywem i ulubionymi dodatkami, np. plasterkami awokado, pomidorem czy wędzonym łososiem.
Folded eggs to także świetny sposób, aby zacząć dzień od wartościowego posiłku. Śmietanka i jajka dostarczają białka, witamin i minerałów, a dodatki podawane obok – awokado, pomidor czy wędzony łosoś – sprawiają, że śniadanie jest pełnowartościowe i sycące. Teraz nie wyobrażam sobie poranka bez tego kremowego przysmaku.
