Długo byłem wierny tradycyjnej jajecznicy, aż odkryłem sekret składanych jajek, folded eggs. Głównym składnikiem, który sprawia, że są tak kremowe, jest tłusta śmietanka. Dzięki niej jajka wychodzą wilgotne, aksamitne i rozpływają się w ustach – czego nie uda się osiągnąć przy zwykłej jajecznicy.
WIDEOJajecznica z chrupiącymi kurkami. Klasyczne śniadanie w zupełnie nowym wydaniu
Przepis na składane jajka
Odkąd odkryłem składane jajka, klasyczna jajecznica przestała dla mnie istnieć. To kremowe, delikatne danie przywędrowało z Australii i powoli trafia do polskich kuchni. Idealne na leniwe śniadanie lub weekendowy brunch – każdego dnia smakują wyśmienicie.
Składniki (1–2 porcje):
- 3 jajka,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 łyżka masła,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- dodatki: awokado, pomidor, wędzony łosoś, świeże pieczywo.
Sposób przygotowania:
- Wbijam jajka do miski i wlewam śmietankę. Delikatnie mieszam widelcem – nie roztrzepuję zbyt mocno, żeby nie napowietrzyć masy. Doprawiam solą i pieprzem.
- Rozgrzewam patelnię i rozpuszczam masło, aż zacznie się pienić.
- Wlewam masę jajeczną na patelnię i czekam około 20–30 sekund, aż spód lekko się zetnie.
- Za pomocą łopatki zbieram jajka od krawędzi do środka, tworząc miękkie fałdy.
- Przechylam patelnię, aby surowe jajko spłynęło na wolne miejsca. Powtarzam czynność 2–3 razy, aż masa nabierze aksamitnej konsystencji.
- Przekładam składane jajka, folded eggs na talerz, gdy są jeszcze lekko wilgotne – to klucz do kremowej konsystencji.
- Podaję od razu, najlepiej ze świeżym pieczywem i ulubionymi dodatkami, np. plasterkami awokado, pomidorem czy wędzonym łososiem.
Folded eggs to także świetny sposób, aby zacząć dzień od wartościowego posiłku. Śmietanka i jajka dostarczają białka, witamin i minerałów, a dodatki podawane obok – awokado, pomidor czy wędzony łosoś – sprawiają, że śniadanie jest pełnowartościowe i sycące. Teraz nie wyobrażam sobie poranka bez tego kremowego przysmaku.
