Zamiast jajek na patelnię wrzucam inny produkt. To pyszne i odżywcze śniadanie

Podmiana głównego składnika potrawy zawsze wzbudza kontrowersje i nie inaczej jest w tym przypadku. Niektórzy, słysząc "tofucznica", chwytają się za głowę i zastanawiają, czego jeszcze weganie nie wymyślą, ale uwierzcie mi – warto dać jej szansę. Tofucznica to roślinny zamiennik tradycyjnej jajecznicy, wykonany z tofu, czyli produktu wytworzonego na bazie soi, który odpowiednio przygotowany potrafi zaskoczyć smakiem. W tym przypadku urozmaicony o kilka składników, wspaniale smakuje, ale również jest niesamowicie zdrowy. Jest świetnym źródłem białka, dodatkowo bogatym w wapń, żelazo i magnez, dlatego warto włączyć ją do swojej codziennej diety.

Patrząc na tofu, możemy poczuć niemały zawód. Te niewielkie, jasne kostki na pierwszy rzut oka zdecydowanie nie wyglądają zachwycająco, a po spróbowaniu na surowo mogą wydawać się wręcz niejadalne. To jednak jeden z tych produktów, które dopiero po odpowiednim przygotowaniu zyskują bardzo wiele na smakowitości. Przede wszystkim tofu należy dobrze odsączyć z wody i odpowiednio przyprawić, a jeśli warunki pozwalają, pozostawić w marynacie na kilka godzin (w tym przypadku nie ma takiej potrzeby, ale jeśli przygotujesz z tofu danie obiadowe, warto się nad tym zastanowić).

Kluczową rolę odgrywają oczywiście przyprawy, a w tofucznicy ważna jest szczególnie jedna, która pomaga uzyskać charakterystyczny jajeczny smak, czyli czarna sól. Warto też użyć przyprawy curry, która sprawi, że tofu zyska żółty kolor, podobny do oryginału. Osobiście lubię dorzucić również nieco płatków drożdżowych, które nadają delikatnie serowy smak i wzbogacają danie o witaminy z grupy B oraz białko. Nie można zapomnieć również o pomidorze, który z kolei sprawia, że wychodzi o niebo bardziej soczysta. Tak przygotowana tofucznica w niczym nie przypomina nieapetycznej papki, a wręcz przeciwnie, bo zachwyca zarówno smakiem jak i wyglądem.

Składniki:

• 180 g tofu naturalnego,
• 1 pomidor,
• 1 szalotka,
• 10 g oleju rzepakowego,
• 10 g płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie),
• kilka gałązek szczypiorku, o
• koło pół łyżeczki czarnej soli,
• pół łyżeczki kurkumy lub curry,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij tofu z opakowania, odsącz dokładnie z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym i pokrusz palcami na drobne kawałki.
2. Obierz cebulę szalotkę i posiekaj drobno.
3. Umyj pomidory i pokrój w drobną kostkę.
4. Umyj szczypiorek i posiekaj go.
5. Postaw patelnię na średnim ogniu.
6. Wlej olej i poczekaj, aż się rozgrzeje.
7. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty, mieszając, aż lekko się zeszkli.
8. Dodaj pokruszone tofu i smaż kilka minut, mieszając, aż część kawałków lekko się zarumieni.
9. Jeśli używasz, wsyp płatki drożdżowe i dodaj czarną sól, szczyptę soli, pieprz, kurkumę lub curry oraz ostrą paprykę.
10. Dokładnie wymieszaj.
11. Dodaj pokrojone pomidory, ponownie wymieszaj i smaż około 5 minut, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.
12. Zdejmij patelnię z ognia, posyp tofucznicę szczypiorkiem. Smacznego!