Zamiast klepać kotlety, na niedzielny obiad robię kurczaka po andaluzyjsku. Każdy chwali
Niedzielny obiad w wielu polskich domach kojarzy się z klepaniem kotletów, które od pokoleń królują na stołach. Jeśli jednak szukasz sposobu na przełamanie rutyny i wprowadzenie do swojej kuchni odrobiny śródziemnomorskiego słońca, warto postawić na to danie.
Kurczak po andaluzyjsku to doskonała propozycja dla każdego, kto lubi soczyste mięso i nie stroni od oliwek. To potrawa, po której każdy z domowników będzie prosił o dokładkę, a o tradycyjnych kotletach szybko zapomnisz. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad i specjalne okazje Każdy znajdzie swój ulubiony kąsek kurczaka.
WIDEOKultowe churros w wydaniu mini. Przepis krok po kroku już czeka
Kurczak po andaluzyjsku
Andaluzja to region Hiszpanii znany z wyrazistych smaków i dużej ilości warzyw, takich jak pomidory czy oliwek. To właśnie ta kuchnia stała się inspiracją do stworzenia pyszneggo kurczak. Efekt jest spektakularny – mięso wręcz rozpływa się w ustach, skąpane w aromatycznym sosie z dodatkiem papryki, oliwek, a często i szafranu.
W przeciwieństwie do smażonych kotletów, kurczak po andaluzyjsku jest daniem lżejszym. Duszenie mięsa z warzywami pozwala na zachowanie pełni soków wewnątrz, a powstały w procesie sos idealnie łączy wszystkie składniki. Dobra oliwa z oliwek, dojrzałe pomidory i odpowiednia mieszanka ziół sprawią, że niedzielny posiłek zamieni się w kulinarną podróż na południe Europy.
Składniki:
- 1 cały kurczak podzielony na porcje (lub podudzia i udka),
- 2 duże papryki (czerwona i żółta),
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 400 g krojonych pomidorów (mogą być z puszki),
- garść zielonych oliwek bez pestek,
- słodka i wędzona papryka do smaku,
- odrobina szafranu (opcjonalnie),
- sól, pieprz, świeży tymianek,
- 100 ml wytrawnego białego wina,
- oliwa z oliwek do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Kawałki kurczaka oprósz solą, pieprzem oraz wędzoną papryką.
- Obsmaż je na złoty kolor na rozgrzanej oliwie w głębokim garnku lub na patelni, a następnie zdejmij z ognia.
- Na tej samej oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj paprykę pokrojoną w słupki i smaż przez kilka minut.
- Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje alkohol.
- Dodaj pomidory, oliwki oraz przyprawy. Szafran namocz w odrobinie wody.
- Włóż kurczaka z powrotem do sosu.
- Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 40-50 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie.
Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub po prostu świeżą bagietką. Smacznego!
