Zamiast klepać kotlety, na niedzielny obiad robię kurczaka po andaluzyjsku. Każdy chwali

Kurczak po andaluzyjsku to doskonała propozycja dla każdego, kto lubi soczyste mięso i nie stroni od oliwek. To potrawa, po której każdy z domowników będzie prosił o dokładkę, a o tradycyjnych kotletach szybko zapomnisz. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad i specjalne okazje Każdy znajdzie swój ulubiony kąsek kurczaka.

Andaluzja to region Hiszpanii znany z wyrazistych smaków i dużej ilości warzyw, takich jak pomidory czy oliwek. To właśnie ta kuchnia stała się inspiracją do stworzenia pyszneggo kurczak. Efekt jest spektakularny – mięso wręcz rozpływa się w ustach, skąpane w aromatycznym sosie z dodatkiem papryki, oliwek, a często i szafranu.

W przeciwieństwie do smażonych kotletów, kurczak po andaluzyjsku jest daniem lżejszym. Duszenie mięsa z warzywami pozwala na zachowanie pełni soków wewnątrz, a powstały w procesie sos idealnie łączy wszystkie składniki. Dobra oliwa z oliwek, dojrzałe pomidory i odpowiednia mieszanka ziół sprawią, że niedzielny posiłek zamieni się w kulinarną podróż na południe Europy.

Składniki:

• 1 cały kurczak podzielony na porcje (lub podudzia i udka),
• 2 duże papryki (czerwona i żółta),
• 1 duża cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 400 g krojonych pomidorów (mogą być z puszki),
• garść zielonych oliwek bez pestek,
• słodka i wędzona papryka do smaku,
• odrobina szafranu (opcjonalnie),
• sól, pieprz, świeży tymianek,
• 100 ml wytrawnego białego wina,
• oliwa z oliwek do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kawałki kurczaka oprósz solą, pieprzem oraz wędzoną papryką.
2. Obsmaż je na złoty kolor na rozgrzanej oliwie w głębokim garnku lub na patelni, a następnie zdejmij z ognia.
3. Na tej samej oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj paprykę pokrojoną w słupki i smaż przez kilka minut.
4. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje alkohol.
5. Dodaj pomidory, oliwki oraz przyprawy. Szafran namocz w odrobinie wody.
6. Włóż kurczaka z powrotem do sosu.
7. Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 40-50 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie.

Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub po prostu świeżą bagietką. Smacznego!