Tradycyjne tiramisu opiera się na mocnym aromacie kawy, likieru Amaretto oraz aksamitnej, bardzo słodkiej masie z serka mascarpone i żółtek. Chociaż to zestawienie jest doskonałe, latem bywa nieco zbyt ciężkie. Dodatek świeżych leśnych jagód całkowicie odmienia ten deser, wnosząc do niego upragnioną lekkość i rześkość. Naturalna, lekko kwaskowata nuta owoców idealnie przełamuje maślaną i bogatą słodycz kremu z mascarpone. Deser przygotujesz w kilkanaście minut, bez uruchamiania piekarnika i bez skomplikowanego lepienia ciasta.
WIDEOJagodzianki w różnych wariantach - cytryna, pieprz czy klasyka?
Przepis na jagodowe tiramisu
Tradycyjnie biszkopty nasącza się wyłącznie mocną kawą. W wersji jagodowej możesz pozostać przy klasycznym espresso (kawa i jagody lubią się bardziej, niż myślisz) albo przygotować lżejsze nasączenie na bazie soku z cytryny zmieszanego z wodą i ewentualnie odrobiną likieru owocowego.
Przed wyłożeniem na krem owoce należy dokładnie umyć i dobrze osuszyć na ręczniku papierowym. Jeśli chcesz uzyskać piękny, kontrastowy wygląd, wierzch deseru oprósz gorzkim kakao tuż przed podaniem, a następnie udekoruj go całymi, świeżymi jagodami i listkami mięty lub bazylii.
Składniki:
- 500 g serka mascarpone,
- 400 g świeżych jagód,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 1 duża paczka podłużnych biszkoptów,
- 4-5 łyżek cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 szklanka mocnego naparu z kawy (ostudzonego) lub sok z 1 cytryny wymieszany z połową szklanki wody i 1 łyżką cukru (wersja bez kawy)
- 2-3 łyżki gorzkiego kakao do posypania.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce umieść schłodzony serek mascarpone, zimną śmietankę kremówkę, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii. Miksuj całość na średnich obrotach, aż uzyskasz gęsty, sztywny i puszysty krem.
- Do puszystej masy wrzuć 3/4 przygotowanych jagód. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj owoce z kremem.
- Przygotuj napar kawowy lub cytrynowy. Każdy biszkopt zanurzaj w płynie na dosłownie jedną sekundę z każdej strony. Nie mogą zbyt mocno nasiąknąć, by deser nie podszedł wodą.
- Na dnie szklanego naczynia (lub w pucharkach) ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów. Wyłóż na nie połowę jagodowego kremu i wyrównaj powierzchnię. Następnie ułóż drugą warstwę biszkoptów i przykryj ją resztą kremu.
- Naczynie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-5 godzin (a najlepiej na całą noc). Biszkopty muszą zmięknąć, a krem idealnie stężeć.
Przed samym podaniem posyp wierzch tiramisu obfitą warstwą gorzkiego kakao za pomocą sitka. Udekoruj deser pozostałymi, świeżymi jagodami oraz listkami świeżych ziół. Smacznego!
