Zamiast mieszać ze szczypiorkiem, robię słodkie kulki. Pyszne i zdrowsze niż słodycze ze sklepu.
Gdy w lodówce ląduje kostka białego sera, większość z nas automatycznie szykuje rzodkiewkę, śmietanę i cebulkę. Czasem warto jednak pójść w zupełnie inną stronę. Zamiast mieszać go ze szczypiorkiem, ja robię z niego słodkie kulki. Są kremowe, ekspresowe w przygotowaniu i o niebo zdrowsze niż słodycze ze sklepu.
Pomysł na wykorzystanie klasycznego twarogu do zrobienia domowych pralinek w stylu kultowego "Rafaello" to hit dla każdego, kto kocha słodkości, ale stara się pilnować czystego składu. Tradycyjne, kupne czekoladki kokosowe to w dużej mierze utwardzane tłuszcze roślinne, syrop glukozowo-fruktozowy i cała masa pustych kalorii. W tym domowym przepisie bazą staje się pełnowartościowy nabiał, który po zblendowaniu z kokosem zyskuje aksamitną, zwartą teksturę i delikatny, maślany posmak.
Domowe batoniki kokosowo-bananowe. Możesz jeść bez wyrzutów sumienia
Twarogowe kulki Rafaello
Domowe kulki Rafaello deklasują sklepowe słodycze już na starcie. Dostarczają solidnej porcji pełnowartościowego białka i wapnia, a dodatek wiórków kokosowych wzbogaca je o błonnik oraz cenne kwasy tłuszczowe, które dają uczucie sytości na długo. Jeśli zamiast białego cukru użyjesz erytrytolu lub ksylitolu, otrzymasz deser o niskim indeksie glikemicznym, który bez wyrzutów sumienia można podjadać po treningu czy spakować dziecku do lunchboxa do szkoły. Możesz sięgnąć także po miód.
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty. Ważne, by nie był zbyt wodnisty. Jeśli trafisz na wilgotny egzemplarz, warto go wcześniej delikatnie odcisnąć na sicie.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 100 g wiórków kokosowych (plus ok. 30 g do obtoczenia kulek),
- 3-4 łyżki erytrytolu, ksylitolu, miodu lub syropu z agawy,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- kilkanaście całych migdałów bez skórki do środka pralinek (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć dokładnie widelcem lub krótko zblenduj blenderem ręcznym.
- Do puszystej masy serowej dodaj wybrany słodzik, ekstrakt z wanilii oraz 100 gramów wiórków kokosowych.
- Całość wymieszaj dokładnie łyżką na jednolitą, gęstą masę. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dosyp odrobinę więcej wiórków lub wstaw miskę na 15 minut do lodówki, by tłuszcz kokosowy lekko związał całość.
- Zwilżonymi wodą dłońmi odrywaj małe porcje masy i formuj z nich zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli chcesz zrobić wersję premium, do wnętrza każdej kulki wciśnij jeden cały migdał.
- Gotowe pralinki obtocz obficie w pozostałych wiórkach kokosowych wysypanych na talerzyk.
- Uformowane kulki ułóż na talerzu i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem. Po tym czasie stężeją i będą idealnie trzymać kształt.
Przechowuj pod przykryciem w chłodzie do 3 dni. Smacznego!
