Zamiast zwykłego hummusu przygotowuje ten z cytrusowym akcentem. W sam raz na pieczywo

Hummus, znany na Bliskim Wschodzie od wieków, dziś jest uwielbiany na całym świecie. Jego podstawą jest ciecierzyca, która dostarcza białka o jakości porównywalnej do tego zawartego w mięsie. Dorzucamy do niej kilka standardowych dodatków oraz jeden specjalny – świeżą skórkę z cytryny oraz pieprz cytrynowy, które nadają paście wyraźny, orzeźwiający charakter.

Przygotowanie domowego hummusu jest proste i szybkie. Wystarczy kilka składników: ciecierzyca, tahini, czosnek, cytryna, oliwa z oliwek oraz przyprawy, jak kmin rzymski, a w tym przypadku również pieprz cytrynowy i świeżo starta skórka z cytryny. Całość blendujemy z dodatkiem bardzo zimnej wody, dzięki czemu pasta staje się wyjątkowo kremowa. Taki hummus świetnie sprawdzi się jako smarowidło do chleba, ale również jako dodatek do tortilli lub pity. Świetnie sprawdza się również jako dip do krakersów lub słupków z warzyw, stając się zdrowszą alternatywą popularnych przekąsek na imprezę.

Składniki:

• 240 g ciecierzycy z puszki,
• 90 ml zimnej wody,
• 30 g tahini,
• 15 ml soku z cytryny,
• 10 ml oliwy z oliwek + 5 ml do dekoracji,
• 1 ząbek czosnku,
• około pół łyżeczki pieprzu cytrynowego,
• około pół łyżeczki kuminu,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Otwórz puszkę ciecierzycy i odsącz ją z zalewy, opłucz pod zimną wodą i odstaw.
2. Obierz ząbek czosnku i lekko go zgnieć.
3. Przygotuj blender lub malakser, włóż do niego odsączoną ciecierzycę, dodaj tahini, sok z cytryny, oliwę, czosnek, pieprz cytrynowy, kumin i szczyptę soli.
4. Rozpocznij blendowanie, stopniowo wlewaj zimną wodę, aż powstanie gładka i kremowa pasta.
5. Sprawdź konsystencję i w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z cytryny, następnie dodaj startą skórkę cytryny i krótko wymieszaj łyżką.
6. Przełóż hummus do miseczki, zrób w środku małe wgłębienie, polej oliwą (zwykłą, cytrynową lub z chilli).
7. Gotowy hummus podawaj na pieczywie lub jako dip do krakersów czy słupków z warzyw. Smacznego!