Zamień suszone grzyby i pieczarki na inny składnik. Łazanki wyjdą najlepsze na świecie

Łazanki zazwyczaj pojawiają się na stole w czasie świąt Bożego Narodzenia, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby wracać do nich częściej. Bazą może być gotowy makaron ze sklepu i wtedy przygotowanie potrawy jest banalnie proste. Podczas zakupów zwróć uwagę na skład. Na opakowaniu powinny być wypisane jedynie trzy składniki: mąka, jajka i woda, ewentualnie odrobina soli. Omijaj produkty z długą listą dodatków, zwłaszcza z olejem palmowym czy substancjami konserwującymi.

Jeśli mam więcej czasu, robię makaron samodzielnie. Do porcji obiadowej (ok. 400 g ) potrzeba tylko 200 g mąki pszennej, 2 jajek i szczypty soli. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewam 1–2 łyżki wody. Zagniatam wszystko w kulę, a po ok. 20 minutach odpoczynku rozwałkowuję cienko, kroję w pasy, a następnie w niewielkie kwadraty. Taki makaron gotuje się krótko – maksymalnie 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Ma przyjemnie sprężystą strukturę i dobrze łączy się z miękką kapustą.

Boczniaki po usmażeniu zachowują wyraźną, lekko włóknistą konsystencję, a niektórzy twierdzą, że przypominają mięso. Ale to nie jedyna ich zaleta – są źródłem błonnika, który wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać sytość po posiłku, a poza tym zawierają polifenole i witaminę D, czyli związki aktywne mocno wspierające układ odpornościowy. Uzupełniają również dietę roślinną w białko, które jest potrzebne do prawidłowej pracy mięśni.

Kapustę gotuj tylko do miękkości – nie powinna rozpadać się na drobne kawałki. Boczniaki najpierw podsusz na suchej patelni, aby odparowały i zyskały intensywniejszy smak.

Składniki:

• 1 główka białej kapusty,
• 300 g boczniaków,
• 2 cebule,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 400 g makaronu łazanki,
• 1 łyżeczka mielonego kminku,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty zdejmij wierzchnie liście, przekrój główkę na pół i wytnij głąb. Pozostałe warzywo pokrój w cienkie paski.
2. Wrzuć kapustę do osolonego wrzątku i gotuj przez kilka minut, aż będzie miękka. Przełóż na sitko i pozostaw do odcieknięcia.
3. Boczniaki pokrój w paski i wrzuć na rozgrzaną suchą patelnię, aby chwilę odparowały.
4. Dodaj masło klarowane i posiekaną cebulę. Smaż do miękkości, po czym przełóż do dużego garnka. Dodaj ugotowaną kapustę.
5. W osobnym garnku ugotuj łazanki. Po odcedzeniu dodaj je do kapusty z boczniakami.
6. Dorzuć jeszcze jedną łyżkę masła, dodaj mielony kminek, dopraw solą i pieprzem do smaku.