To najzdrowsze grzyby. Rosną w naszych lasach, ale mało kto je zbiera

Boczniaki to grzyby, które rosną w polskich lasach, od jesieni do wiosny, często tworząc spektakularne grupy. Choć są uznawane za jedne z najzdrowszych grzybów, wiele osób decyduje się na ich zakup w sklepie, zamiast samodzielnego zbierania. Dlaczego warto zainteresować się boczniakami, jak je rozpoznać i jakie korzyści zdrowotne niosą ze sobą? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Boczniaki to grzyby, które zyskują coraz większą popularność w kuchni ze względu na swoje unikalne właściwości prozdrowotne. Bogate w błonnik i polifenole, boczniaki doskonale wpływają na pracę jelit oraz chronią przed rakiem. Wzmacniają także układ odpornościowy, dzięki wysokiej zawartości witaminy D.

Boczniaki to prawdziwa skarbnica zdrowia. Zawierają mnóstwo witamin, minerałów i błonnika, co czyni je niezwykle wartościowym składnikiem diety. Regularne spożywanie boczniaków:

• Wzmacnia odporność: Dzięki zawartości beta-glukanu, boczniaki stymulują układ odpornościowy, chroniąc nas przed infekcjami.
• Obniża poziom cholesterolu: Błonnik zawarty w boczniakach pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca.
• Działa przeciwnowotworowo: Niektóre związki obecne w boczniakach wykazują działanie przeciwnowotworowe, hamując rozwój komórek rakowych.
• Wspiera pracę układu pokarmowego: Błonnik zawarty w boczniakach reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom.
• Jest źródłem białka: Boczniaki są doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni je idealnym dodatkiem do diety wegetarian i wegan.

Podczas gdy boczniaki oferują wiele korzyści zdrowotnych, inne grzyby, takie jak borowiki, kurki czy pieczarki, również mają wiele do zaoferowania. Polifenole i inne substancje zawarte w tych grzybach mogą chronić przed wieloma chorobami, w tym nowotworami.

Rozpoznanie boczniaka jest dość proste, jeśli zna się kilka kluczowych cech. Boczniak ma kapelusz o suchym, błonkowatym wykończeniu, który kształtem przypomina muszlę ostrygi. Średnica kapelusza waha się od 5 do 25 cm, a jego blaszki są białe i zbiegają się ku krótkiemu trzonowi, który jest gładki i osadzony bocznie na pniu drzewa.

Boczniaki są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je smażyć, dusić, grillować, a nawet dodawać do zup i sosów. Przed przyrządzeniem wystarczy je dokładnie oczyścić szczoteczką, usunąć twardy trzon i ewentualnie pokroić. Pamiętaj, że boczniaków nie należy moczyć, ponieważ wchłaniają dużo wody i tracą swój smak.

Kilka pomysłów na dania z boczniakami:

• Boczniaki w panierce: Idealne jako zamiennik kotletów mięsnych.
• Boczniaki w sosie sojowym z imbirem: Azjatycki przysmak, który zachwyci Twoje kubki smakowe.
• Zupa krem z boczniaków: Lekka i pożywna zupa na chłodniejsze dni.
• Boczniaki z makaronem: Szybki i prosty obiad pełen smaku.