Boczniaków wciąż nie doceniamy. A warto przekonać się do ich smaku, bo są też zdrowe. Grzyby zawierają beta-glukany i dzięki nim uznawane są za jeden z najlepszych pokarmów na świecie. Wzmacniają układ odpornościowy. Są też źródłem białka, witamin, zwłaszcza tych z grupy B i soli mineralnych. Obniżają też zbyt wysoki cholesterol. Grillowanie tych grzybów to bardzo dobry pomysł.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPizzowe pierożki faszeruję na bogato kurczakiem i frytkami. Na talerzu nie zostaje po nich nawet jeden okruszek
Oczyszczanie bez namaczania
Po boczniak chętnie sięgają wegetarianie i weganie, ale mogą być też dodatkiem do mięsa. Te mięsiste grzyby dzięki swojej strukturze szybko chłoną aromaty marynat i przypraw. Można je wiec przygotować na wiele sposobów. Na zakupach zwracaj uwagę, by grzyby były świeże. Powinny mieć ładny, równomierny kolor, bez ciemnych plam. W ich przygotowaniu ważne jest szybkie oczyszczenie. Nie mocz, tak samo jak wszystkich innych grzybów, bo wtedy wchłoną zbyt dużo wilgoci. Delikatnie je opłucz lub oczyść je pędzelkiem. Potem odetnij stwardniałe końcówki i większe grzyby przekrój na połowy.
Szybka marynata i na grill
Tak przygotowane grzyby nadają się już do marynowania. Najprostsza to oliwa z oliwek z czosnkiem plus ulubione przyprawy. Czasami też łączę oliwę z musztardą i octem balsamicznym. Sprawdza się również po prostu oliwa z natką pietruszki i czosnkiem. Marynatę równomiernie rozprowadzam na grzybach. Nie potrzebują długiego marynowania, wystarczy 20-30 minut. Po tym czasie układam je już na ruszcie. Grilluj je krótko, tylko po 4-5 minut z każdej strony, by miały złotobrązowy kolor. Tak ugrillowane grzyby są chrupiące i aromatyczne. Świetnie smakują z dipami doprawionymi świeżymi ziołami.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
