Młode ziemniaki po włosku zawładnęły moją kuchnią. Są lepsze nawet od tych babcinych

Kuchnia włoska od lat zachwyca prostotą i szacunkiem do składników dobrej jakości. Tutaj zamiast skomplikowanych technik liczy się wydobycie naturalnego smaku z warzyw i ziół. W wielu regionach Włoch młode ziemniaki trafiają do pieca razem z rozmarynem, czosnkiem i oliwą, a na talerzu odgrywają równie ważną rolę jak ryba czy soczysty stek.

Sekret włoskich ziemniaków tkwi przede wszystkim w dodatkach. Zawsze sięgam po jakościową oliwę, którą często aromatyzuję świeżym lub suszonym rozmarynem. Równie dobrze sprawdza się tymianek, oregano lub szałwia, którą warto zrywać zanim wypuści kwiaty. Charakterystyczny śródziemnomorski akcent wprowadza także czosnek oraz skórka z cytryny, która dodaje świeżości i przełamuje ziemistą, warzywną nutę. Tuż przed podaniem możesz posypać ziemniaki odrobiną startego parmezanu lub sera pecorino.

Pamiętaj, aby dobrze wyparzyć cytrynę i wysuszyć ją przed starciem na wiórki. Nie jest to obowiązkowy dodatek do młodych ziemniaków z piekarnika, ale to jeden z tych składników, których już sam zapach przenosi nas w myślach do słonecznej Italii.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 50 ml oliwy,
• 2–3 ząbki czosnku,
• kilka gałązek świeżego rozmarynu,
• 1 łyżka startej skórki z cytryny,
• 1 łyżka startego parmezanu,
• pół łyżeczki soli, szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Młode ziemniaki umyj i osusz na ręczniku papierowym. Następnie natnij je na krzyż albo poprzekrawaj na połówki.
2. W dużej misce wymieszaj oliwę z drobno posiekanym czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem.
3. Dokładnie natrzyj ziemniaki marynatą.
4. Rozłóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na 30 minut.
6. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp startą skórką z cytryny i parmezanem. Jeśli twój piekarnik ma taką opcję, możesz włączyć funkcję grilla.
7. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika do grillowanej ryby lub piersi kurczaka.