Młodą marchewkę kroję w słupki i pakuję do słoików. Chrupie bardziej niż ogórki kiszone
Jędrne, chrupiące i wyraziste w smaku marynowane marchewki zrobisz za grosze, a jestem pewna, że umilą niejedną domówkę w ciągu całego roku. Pokrojone w słupki warzywa doskonale przechodzą aromatem czosnku i przypraw oraz wyglądają zachęcająco na stole z przekąskami.
Marynowane marchewki świetnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, pieczonych mięs i desek z przekąskami. Wystarczy klasyczna zalewa na bazie octu i cukru, aby wyszły smaczne i chrupiące. Ale jeśli chcesz, żeby nabrały ciekawszego smaku, możesz dorzucić kilka goździków lub pokrojoną w plasterki paprykę chili. Już miesiąc temu zrobiłam kilka słoików i uważam, że nie ma lepszych słupków do maczania w hummusie.
Roladki schabowe z ogórkiem kiszonym. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Sposób na wyjątkowo chrupiące warzywa
Do marynowania warto przeznaczyć młode marchewki, które są bardziej jędrne i słodsze od zeszłorocznych. Dzięki temu świetnie chłoną smak dodatków i trzymają fason nawet po kilku tygodniach kąpieli w słodko-kwaśnej zalewie. Pierwszy słoik możesz otworzyć już po 5-7 dniach, jednak pełnię smaku warzywa osiągają zwykle po ok. 2 tygodniach od przygotowania. Słupki zamknięte w słoikach najlepiej przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Jeśli po pasteryzacji wieczka są wklęśnięte, marchewki powinny zachować dobrą jakość nawet przez 10-12 miesięcy. Otwarty słoik należy trzymać w lodówce i wykorzystać w ciągu 7-10 dni.
Przepis na marynowane marchewki
Aby marchewki pozostały jędrne, wybieraj młode i niezbyt grube warzywa. Nie gotuj ich przed włożeniem do słoików – wystarczy zalać gorącą marynatą.
Składniki:
- 1 kg młodych marchewek,
- 6 ząbków czosnku,
- 750 ml wody,
- 250 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 30 g soli,
- 40 g cukru,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Umyj marchewki, obierz je i pokrój w grube słupki dopasowane do wysokości słoików.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
- Ułóż marchewki ciasno w słoikach, dodając do każdego po kilka plasterków czosnku.
- Wlej wodę do garnka, dodaj ocet, sól, cukier, pieprz oraz zioła i zagotuj całość.
- Zalej marchewki gorącą marynatą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
- Dokładnie zakręć słoiki.
- Umieść je w garnku na wyściółce z czystej ściereczki, zalej gorącą wodą i pasteryzuj, gotując je przez 10 minut.
- Ostrożnie wyjmij słoiki, odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
- Przed otworzeniem pierwszego słoika odczekaj co najmniej 7 dni, aby marchewki nabrały pełnego smaku.
