Mięciutkie knedle z truskawkami. Każdy kęs rozpływa się w ustach
Soczyste truskawki zamknięte w delikatnym cieście to jeden z najbardziej wyczekiwanych smaków lata. Knedle z truskawkami zachwycają prostotą, a odpowiednio przygotowane są lekkie, miękkie i pełne owocowego farszu. Podane z roztopionym masłem, podsmażoną bułką tartą lub odrobiną śmietany smakują jak u babci.
Królują na polskich stołach od późnej wiosny do połowy lata. Najczęściej trafiają do ciast, deserów i koktajli, ale równie dobrze sprawdzają się jako nadzienie do knedli. W moich rodzinnych stronach knedle z truskawkami w wakacje pojawiały się bardzo często. Ich sekretem są dobrze odparowane ziemniaki i niewielka domieszka mąki – dzięki temu ciasto pozostaje puszyste i delikatne.
Knedle na słodko z serem i sosem truskawkowym. Lepszego połączenia nie znajdziesz
Ziemniaki na knedle ugotuj dzień wcześniej
Taka ilość raczej nie zostaje z wczorajszego obiadu, więc trzeba zakasać rękawy i ugotować ziemniaki specjalnie na knedle. Warto wybrać mączystą odmianę typu C lub z pogranicza B i C. Obierz bulwy ze skórki, umyj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dokładnie odparuj je na kuchence, aby ziemniaki nie podeszły wodą. Wystudź i schowaj na noc do lodówki. Pod wpływem niskiej temperatury ziemniaki zrobią się bardziej plastyczne i podatne na formowanie – będą również zdrowsze, ponieważ proces schładzania sprawia, że część skrobi zamienia się w skrobię oporną, która jest pożywką dla korzystnych bakterii jelitowych. Nie trzeba będzie dodać dużej ilości mąki, aby udało się zagnieść ciasto w kulę, a następnie uformować w wałek.
Przepis na knedle z truskawkami
Aby knedle wyszły miękkie i nie rozpadały się podczas gotowania, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania gładkiej masy.
Składniki:
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
- 2 jajka,
- 1,5 szkl. mąki pszennej,
- pół szklanki mąki ziemniaczanej,
- 1 kg truskawek,
- 50 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki dobrze rozgnieć tłuczkiem lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
- Dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
- Zagnieć ciasto ręcznie i przełóż na stolnicę oprószoną mąką.
- Podziel na dwie części i każdą zroluj w gruby wałek. Pokrój wałki w plastry.
- Każdy plaster delikatnie rozpłaszcz w dłoniach, do środka włóż truskawkę obtoczoną w cukrze i zaklej ciastem. W dłoniach utocz ładne kulki.
- Wrzucaj knedle partiami na osolony wrzątek i gotuj przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyławiaj łyżką cedzakową na durszlak i pozostaw do odcieknięcia.
- Podawaj ze śmietaną i cukrem lub sosem waniliowym w angielskim stylu.
