Zanurzam w cieście i wrzucam na gorący olej. Takich pieczarek nie powstydzi się nawet Magda Gessler

Potrawy smażone w głębokim tłuszczu nie powinny być spożywane codziennie. Tłuste przekąski powodują wzrost cholesterolu, obciążają serce i wątrobę. Jednak jeśli sięgasz po nie raz na jakiś czas, twój organizm powinien sobie z tym poradzić, o ile jest zdrowy i w dobrej kondycji. Kiedy jeśli nie w karnawale masz sobie pozwolić na chwilową dyspensę?

Magda Gessler, znana restauratorka i autorka przepisów kulinarnych, nie boi się eksperymentów w kuchni. Inspirując się jej przepisami, możesz stworzyć nietypowe wariacje na temat pieczarek smażonych w cieście. Spróbuj dodać do ciasta trochę pieczonego czosnku lub drobno posiekanych suszonych pomidorów. Zobaczysz, że wzbogacone w ten sposób pieczarki, wzbudzą podziw gości.

Chociaż klasyczne pieczarki w cieście są smaczne i proste do przygotowania, istnieje wiele sposobów na ich urozmaicenie. Możesz dodać do ciasta odrobinę przyprawy curry lub papryki jalapeño, aby nadać im więcej charakteru i ostrości. Jeśli preferujesz bardziej stonowaną wersję, spróbuj z domieszką ziół, na przykład pietruszki czy szczypiorku, które nie tylko dodadzą koloru, ale też orzeźwienia.

Pieczarki w cieście naleśnikowym można podawać na różne sposoby, dzięki czemu zaskoczą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Doskonale komponują się z sosem czosnkowym lub tzatziki – te lekkie dipy dodają im świeżych nut i nieco łagodzą ciężar smażonej potrawy. Pieczarki możesz także podać jako dodatek do sałatki z rukoli i pomidorków cherry.

Lubisz dania kuchni meksykańskiej? Podaj pieczarki z dipem z awokado i limonki lub pikantnym sosem mango. Pamiętaj, że dobry przepis to taki, który pozwala ci na twórcze interpretacje i dopasowanie do twojego gustu.

Małe pieczarki możesz przygotować w całości. Większe – pokrój na połówki lub ćwiartki.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 200 ml mleka,
• 1 jajko,
• 100 g mąki pszennej,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Umyj pieczarki i osusz na ręczniku kuchennym. Nie musisz ich obierać.
2. W misce wymieszaj jajka z mąką i mlekiem. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
3. W garnku rozgrzej olej. Zanim zaczniesz wrzucać pieczarki, sprawdź, czy ma odpowiednią temperaturę – w tym celu upuść na rozgrzany olej kropelkę wody.
4. Po kolei zanurzaj pieczarki w cieście naleśnikowym i ostrożnie kładź do garnka z olejem.
5. Smaż na złoty kolor, obracając, aby usmażyły się równomiernie.
6. Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.