W takiej formie móżdżku wieprzowego jeszcze nie jadłeś. W Polsce móżdżek smażono na patelni z cebulą i jajkami, trochę jak jajecznicę, ale tym razem przygotowujemy go zupełnie inaczej. Po krótkim obgotowaniu móżdżek dzielimy na kawałki, mieszamy z makaronem i sosem pomidorowym, a potem zapiekamy pod mozzarellą. Brzmi nietypowo? Właśnie o to chodzi — ten przepis może przekonać tych, którzy od podrobów zwykle trzymają się z daleka.
WIDEOPrzepis na zaguby z Podlasia krok po kroku. Nikt się im nie oprze
Jak dobrze przygotować móżdżek?
Móżdżek warto kupować wyłącznie ze sprawdzonego źródła i najlepiej wykorzystać go jeszcze w dniu zakupu. Nie należy płukać go pod bieżącą wodą, aby nie rozpryskiwać bakterii po zlewie i blacie; zamiast tego trzeba ostrożnie usunąć błonki małym nożykiem, a następnie krótko obgotować przed połączeniem z sosem. Warto też nie oszczędzać czosnku, tymianku i pieprzu, które świetnie podkreślają delikatny smak móżdżku. Przed podaniem dobrze jest sprawdzić termometrem, czy środek zapiekanki osiągnął co najmniej 74°C.
Przepis na zapiekany móżdżek wieprzowy
Składniki:
- 300 g móżdżku wieprzowego,
- 200 g makaronu muszelki lub penne,
- 250 g pomidorków koktajlowych,
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 1 kulka mozzarelli,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 mała cebula,
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka listków świeżego tymianku,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka cukru,
- półpęczka natki pietruszki,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść móżdżek z błonek, opłucz go w zimnej wodzie i przełóż do małego garnka.
- Zalej móżdżek wodą, zagotuj go i gotuj przez około 8 minut.
- Wyjmij móżdżek, zostaw go do lekkiego przestudzenia i podziel na niewielkie kawałki.
- Ugotuj makaron o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu.
- Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek, passatę, oregano, cukier, sól i pieprz, a potem gotuj sos przez 5 minut.
- Dodaj do sosu makaron, kawałki móżdżku i przekrojone pomidorki, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
- Porwij mozzarellę na małe kawałki i rozłóż ją na wierzchu zapiekanki.
- Piecz danie przez około 20 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż ser się roztopi i miejscami przyrumieni.
- Posyp gotową zapiekankę tymiankiem oraz posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
