Zapomniane, a świetne dla jelit. Mają dużo błonnika, a ja robię z nich pyszne smarowidło

Mirabelki to odmiana śliwy o niewielkich, żółtych owocach i charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku. Idealnie nadają się nie tylko do przegryzania, ale również do kiszenia, sałatek, smoothie, ciast oraz oczywiście konfitur. Najczęściej kończy się jednak na tym, że lądują w garnku i zamieniają się w prosty, domowy dżem.

Przede wszystkim mirabelki dostarczają błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłową pracę jelit — błonnik zwiększa objętość treści pokarmowej i wspiera perystaltykę jelit. Co ważne, działa też jak pożywka dla dobroczynnych bakterii jelitowych, wspierając tzw. mikrobiotę jelitową. Mirabelki zawierają również naturalne związki roślinne, w tym przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników. Jak widać, choć niedocenione, są zdrowe i pyszne, a przygotowany z nich dżem na pewno umili ci niejeden posiłek, na przykład naleśniki lub gofy.

Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru. Warto też dodać odrobinę soku z cytryny, który podkreśli smak i pomoże zachować ładny kolor przetworu.

Składniki:

• 1 kg mirabelek,
• 300 g cukru,
• 20 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj mirabelki pod bieżącą wodą, osusz je i dokładnie usuń pestki.
2. Przełóż owoce do dużego garnka z grubym dnem.
3. Zasyp je cukrem i odstaw na około 30 minut, aby puściły sok.
4. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj składniki.
5. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź owoce do wrzenia.
6. Zmniejsz moc palnika i gotuj dżem przez około 45-60 minut, co jakiś czas mieszając, aby nie przywierał do dna.
7. W trakcie gotowania zbieraj pojawiającą się na powierzchni pianę.
8. Gdy owoce całkowicie się rozpadną, a masa wyraźnie zgęstnieje, sprawdź konsystencję na schłodzonym talerzyku. Jeśli dżem jest wystarczająco gęsty, przełóż go do wcześniej wyparzonych i suchych słoików.
9. Szczelnie zakręć słoiki i od razu ustaw je do góry dnem na około 10 minut.
10. Po całkowitym ostudzeniu przenieś przetwory do spiżarni lub innego chłodnego, zacienionego miejsca.