Większość nie zwraca uwagi, a ja zrywam garściami i upycham w słoikach. Rarytas, jakich mało
Rosną przy drogach, działkach i na niepozornych skrajach pól. Większość przechodzi obojętnie, a tymczasem… mirabelki to prawdziwy skarb natury. Mają lekko cierpki smak, są pełne aromatu i doskonale nadają się do kiszenia W wersji z przyprawami i czosnkiem stają się wytrawną przekąską, która świetnie sprawdza się do dań mięsnych, kanapek albo po prostu "na ząb".
Mirabelki nadają się do kiszenia
Jeszcze kilkadziesiąt lat temu mirabelki były stałym punktem lata – zrywane prosto z drzewa, przerabiane na kompoty, powidła, wina. Dziś wielu przechodzi obok nich obojętnie, traktując je jak "dzikie śliwki, które zaśmiecają chodnik". A przecież to prawdziwa bomba smaku i aromatu – lekko kwaśne, soczyste, z charakterystyczną skórką i pestką, która sama odchodzi.
Choć nie znajdziesz ich na eleganckich targach eko, mirabelki mają potencjał, by znów zyskać popularność – zwłaszcza w domowych przetworach. Można z nich zrobić dżem, ocet, nalewkę, a nawet… kiszonkę. Wystarczy raz spróbować, by zrozumieć, że to owoc o wielkim sercu i jeszcze większym potencjale.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kartacza z Podlasia - wyjątkowe ciasto, smakowity farsz
Przepis na kiszone mirabelki
Choć większość z nas kojarzy mirabelki z kompotem lub słodkim dżemem, w wersji kiszonej zyskują zupełnie nowe oblicze. Są wytrawne, lekko kwaśne, intensywne w smaku i cudownie aromatyczne – coś między oliwką a kiszonką. Dzięki czosnkowi, koperkowi i przyprawom nabierają głębi i charakteru, który świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, pasztetów, wędlin, a nawet sałatek.
Przygotowanie:
- Mirabelki dokładnie myję i przekładam do wyparzonych słoików, dodaję czosnek (obrany), koper, przyprawy i ziarna, zagotowuję wodę z solą (zalewa).
- Odstawiam na chwilę do przestudzenia, zalewam owoce ciepłą, ale nie wrzącą solanką.
- Zakręcam słoiki, odstawiam w ciemne, chłodne miejsce na 5-7 dni, po czym przenoszę do spiżarki.
Dlaczego warto jeść mirabelki?
Choć wyglądają niepozornie i często rosną w zapomnianych zakątkach, mirabelki to prawdziwa bomba wartości odżywczych, o której wiele osób zupełnie zapomina. Przede wszystkim są bogate w błonnik, który wspiera perystaltykę jelit, poprawia trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości – dlatego świetnie sprawdzają się u osób dbających o linię.
Są też cennym źródłem witaminy C, która wzmacnia odporność, a także witamin A i E – wspierających wzrok, skórę i ochronę antyoksydacyjną. W mirabelkach znajdziesz również wapń, potas, magnez i żelazo, które wspomagają pracę serca, regulują ciśnienie i pomagają zapobiegać anemii.
Nie brakuje w nich także naturalnych przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować wolne rodniki – czyli działają przeciwstarzeniowo, zarówno na ciało, jak i na komórki od środka. Co ważne: mirabelki są owocami dzikimi lub półdzikimi, więc rosną bez oprysków i sztucznego nawożenia, co czyni je wyjątkowo czystym produktem prosto z natury.
Na surowo są lekko cierpkie i orzeźwiające, ale po przerobieniu – na dżem, kompot, mus czy kiszonkę – zyskują głębię i charakterystyczny smak, którego próżno szukać w sklepowych przetworach.
