Fasolka szparagowa najczęściej trafia na talerz z masłem i bułką tartą, ale warto wykorzystać ją inaczej. W sezonie jest delikatna i szybko mięknie, dlatego świetnie sprawdza się w zupach, sosach oraz warzywnych daniach jednogarnkowych.
WIDEOKremowe dania z serkami topionymi
Kremowa zupa z fasolką szparagową na letni obiad
Kremowa zupa z fasolką szparagową nie wymaga miksowania całego garnka. Wystarczy zblendować część ziemniaków, marchewki i pomidorowego wywaru, a następnie połączyć je z resztą. Dzięki temu zupa robi się aksamitna, lecz w każdej porcji zostają jędrne kawałki fasolki.
Pomidory warto wcześniej przesmażyć z czosnkiem i przyprawami. Ten krótki etap odparowuje nadmiar wody oraz wydobywa ich słodycz, dlatego smak potrawy jest głębszy i mniej kwaśny. Fasolka dostarcza błonnika, a marchewka i pomidory uzupełniają danie o beta-karoten oraz likopen.
Dlaczego kremowa zupa z fasolką szparagową smakuje lepiej niż zwykła pomidorowa
Sekretem jest balans między kwaśnymi pomidorami, łagodnymi ziemniakami i śmietaną. Jeśli używasz bardzo kwaśnych pomidorów z puszki, dodaj odrobinę cukru, ale najpierw spróbuj zupy po doprawieniu solą i pieprzem.
To danie dobrze znosi drobne zmiany. Żółtą fasolkę możesz zastąpić zieloną albo połączyć oba rodzaje, a dla bardziej sycącej wersji podać zupę z kawałkami gotowanego kurczaka lub chrupiącym boczkiem.
Przepis na kremową zupę z fasolką szparagową
Nie gotuj fasolki zbyt długo — powinna zachować kolor i lekki opór podczas jedzenia. Śmietanę zawsze zahartuj gorącą zupą, aby nie zwarzyła się po dodaniu do garnka.
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej,
- 400 g pomidorów z puszki,
- 450 g ziemniaków,
- 100 g marchewki,
- 80 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 100 ml śmietany 18 proc.,
- 15 g masła lub 15 ml oleju,
- 3 g słodkiej papryki,
- 1 g suszonego oregano,
- 2 g cukru,
- sól,
- pieprz,
- 15 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania
- Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój ją na krótsze kawałki.
- Obierz ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek, a następnie pokrój warzywa.
- Rozgrzej w garnku połowę masła lub oleju, zeszklij cebulę i dodaj marchewkę oraz ziemniaki.
- Wlej bulion i gotuj warzywa przez około 8 minut pod lekko uchyloną pokrywką.
- Dodaj fasolkę i gotuj całość jeszcze przez 8-10 minut.
- Rozgrzej na patelni resztę tłuszczu, krótko podsmaż czosnek, dodaj pomidory, paprykę oraz oregano.
- Smaż pomidory przez około 8 minut, aż wyraźnie zgęstnieją, a potem przełóż je do garnka.
- Odlej kilka chochli zupy z ziemniakami i marchewką, zmiksuj je na gładko, a następnie wlej krem z powrotem.
- Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i dodaj ją do garnka.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie cukrem, a na koniec wsyp posiekaną natkę.
Kremowa zupa z fasolką szparagową najlepiej smakuje z kromką chleba na zakwasie. Na talerzu możesz dodać kleks gęstego jogurtu, pokruszoną fetę, parmezan albo prażone pestki dyni.
