Zapomnij o klasycznych racuchach. Te placki mają masę białka i zrobisz je w 10 minut

To idealne rozwiązanie na poranki, kiedy potrzebujesz konkretnego paliwa do pracy lub szkoły, ale nie chcesz spędzać w kuchni więcej niż kwadransa. Całość przygotujesz w jednej misce, bez użycia miksera i bez czekania, aż ciasto wyrośnie.

Połączenie pełnowartościowego białka z twarogu i jajka oraz potężnej dawki błonnika z otrąb i jabłka to najlepszy duet przeciwko napadom głodu. Białko kazeinowe z sera trawi się powoli i równomiernie uwalnia aminokwasy. Z kolei frakcje beta-glukanów zawarte w otrębach pęcznieją w żołądku, spowalniając opróżnianie przewodu pokarmowego.

Zwykłe placki z mąki pszennej i cukru powodują szybki wyrzut glukozy do krwi, po którym następuje gwałtowny spadek formy i senność. W tej wersji węglowodany uwalniają się stopniowo. Poziom cukru pozostaje stabilny, co przekłada się na lepsze skupienie i brak ochoty na podjadanie słodyczy do samej pory obiadowej.

Błonnik pokarmowy działa jak naturalna miotła dla przewodu pokarmowego i stanowi pożywkę dla dobrych bakterii jelitowych. Mimo że placki są sycące, nie powodują uczucia ciężkości ani wzdęć.

Składniki na szybkie placki z jabłkiem i twarogiem (na 2 porcje):

• 200 g twarogu półtłustego (lub klinka twarogowego),
• 1 duże, słodko-kwaśne jabłko (np. szara reneta, ligol lub jonagold),
• 2 duże jajka,
• 5 łyżek otrąb owsianych lub pszennych (około 40 g),
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu,
• 1 łyżeczka miodu lub erytrytolu (opcjonalnie, jeśli jabłko jest bardzo kwaśne),
• 1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju rzepakowego do smażenia (około 5 g).

Sposób przygotowania:

1. Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Wbij jajka, dodaj cynamon (oraz ewentualnie miód) i wymieszaj wszystko widelcem na w miarę jednolitą masę.
2. Jabłko umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z twarogiem.
3. Wsyp otręby owsiane i dokładnie wymieszaj całość łyżką. Odstaw masę na 3–5 minut, aby otręby lekko wchłonęły wilgoć z jabłka i sera, co zagęści ciasto.
4. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego lub oleju na średnim ogniu.
5. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie, zwarte placuszki o grubości około 1 cm.
6. Smaż pod przykryciem na małym lub średnim ogniu przez około 3–4 minuty z jednej strony, aż spód ładnie się zezłoci i zetnie. Następnie delikatnie obróć placki szeroką łopatką i dosmażaj bez przykrycia przez kolejne 2–3 minuty.
7. Zdejmij z patelni i podawaj od razu. Świetnie smakują solo, ale możesz dorzucić do nich łyżkę jogurtu naturalnego, garść świeżych borówek lub posypać posiekanymi orzechami włoskimi.