Babcia smażyła na okrągło. Takie placki z jabłkami zastąpią nawet ciasto

Sodziaki to po prostu placki na sodzie, które w różnych częściach Polski znane są też jako proziaki, sodaki czy fajerczaki. Dawniej piekło się je na blasze kuchennego pieca, dziś najczęściej smaży na patelni. Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, więc cały proces ich przygotowania idzie naprawdę sprawnie. Możesz je zrobić same lub dorzucić do masy jabłka oraz cynamon i stworzyć pyszny, jesienny deser.

Największa różnica między sodziakami a racuchami jest taka, że tutaj nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Soda połączona z kefirem zaczyna działać od razu, dlatego placki wychodzą miękkie i lekko puszyste, mimo że nie dodajemy ani grama drożdży. Jeśli chcesz wykorzystać pełnię możliwości sody, pamiętaj, żeby od razu usmażyć sodziaki. Jeśli masa postoi zbyt długo, placki mogą wyjść niższe i mniej lekkie.

Ciasto na sodziaki nie może być ani tak rzadkie jak na naleśniki, ani tak gęste, żeby nie chciało zejść z łyżki. Powinno być zwarte, ale nadal łatwo dawać się nakładać na patelnię. Wiele zależy od kefiru, wielkości jajka i samych jabłek, które podczas mieszania też mogą puścić trochę soku. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp 1–2 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj, a jeśli okaże się za gęsta, dolej odrobinę kefiru albo mleka. Nie przesadzaj jednak z mieszaniem, bo placki mogą wyjść ciężkie.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 250 ml kefiru,
• 2 jabłka (najlepiej sprawdzą się szara reneta, antonówka albo ligol),
• 1 jajko,
• 2 łyżki cukru,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w niewielką kostkę.
2. Wbij jajko do miski, dodaj kefir, cukier, sodę, cynamon oraz sól i wymieszaj całość rózgą.
3. Wsyp mąkę i wymieszaj składniki tylko do momentu, aż znikną grudki.
4. Dodaj jabłka i delikatnie połącz je z ciastem.
5. Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju.
6. Nakładaj ciasto łyżką, formując nieduże placki.
7. Smaż sodziaki na średniej mocy palnika przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
8. Przełóż gotowe placki na talerz, oprósz je cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe. Smacznego!