Zapomnij o mące i śmietanie. To on doskonale zagęszcza gulasz i nie tuczy
Śmietana czy mąka to stare jak świat sposoby na zagęszczenie gulaszu, ale jest jeszcze coś innego, zdrowszego, a równocześnie niepsującego smaku dania.
Zagęszczanie potraw często kojarzone jest z mąką, ale istnieją zdrowsze metody, takie jak użycie siemienia lnianego. Nie każdy wie, że te drobne ziarenka, po zalaniu wodą, wydzielają naturalny śluz, który sprawia, że sosy czy gulasz stają się o niebo gęstsze, a przy tym zachowują lekką, aksamitną konsystencję. Co ważne, potrawa nie traci smaku ani aromatu, a dodatkowo zostaje wzbogacona o cenne składniki odżywcze, a nie każdy wie, że siemię lniane jest doskonałym źródłem błonnika oraz kwasów omega-3, co wspiera układ trawienny i sercowo-naczyniowy.
Kurczak w chrupiącej panierce z ziemniaków i parmezanu to totalny hit. Każdy się nim zachwyca
Zagęszczanie siemieniem lnianym
Siemię lniane jest doceniane szczególnie przez osoby na diecie roślinnej, które wykorzystują je do łączenia składników w przepisach, w których zazwyczaj używa się jajka. Bardzo dobrze sprawdza się jednak również wtedy, gdy szukamy zamiennika mąki lub śmietany w sosach, ponieważ sprawia, że potrawy zyskują aksamitną, kremową konsystencję. Aby efektywnie wykorzystać siemię lniane w kuchni, warto najpierw je zmielić, a następnie zalać je gorącą wodą i odstawić na kilka minut, aż powstanie charakterystyczny żel. Taka substancja idealnie nadaje się do zagęszczania gulaszu, zup i sosów, bez zbędnych kalorii i ciężkości.
Przepis na gulasz
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 3 cebule,
- 2 czerwone papryki,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1 łyżka smalcu do smażenia,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- 4-5 czubatych łyżeczek świeżo zmielonego siemienia lnianego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój w kostkę i krótko obsmaż na rozgrzanym smalcu w garnku z grubym dnem.
- Cebulę obierz i posiekaj w piórka, paprykę umyj i pokrój w kostkę, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Przełóż mięso na talerz.
- Do garnka wrzuć cebulę, paprykę i czosnek.
- Umyj i posiekaj papryczkę chili, a następnie dorzuć do reszty warzyw.
- Podsmaż warzywa aż zmiękną.
- Zalej je bulionem.
- Dodaj podsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie i mieloną paprykę.
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu.
- Około 10 minut przed końcem gotowania przygotuj żel lniany: zmielone siemię lniane połącz z 100 ml ciepłej wody, odstaw na 10-15 minut.
- Następnie dodaj je do gulaszu i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje.
- Na koniec dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Podawaj gorący z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
