Zapomnij o mące i śmietanie. To on doskonale zagęszcza gulasz i nie tuczy

Zagęszczanie potraw często kojarzone jest z mąką, ale istnieją zdrowsze metody, takie jak użycie siemienia lnianego. Nie każdy wie, że te drobne ziarenka, po zalaniu wodą, wydzielają naturalny śluz, który sprawia, że sosy czy gulasz stają się o niebo gęstsze, a przy tym zachowują lekką, aksamitną konsystencję. Co ważne, potrawa nie traci smaku ani aromatu, a dodatkowo zostaje wzbogacona o cenne składniki odżywcze, a nie każdy wie, że siemię lniane jest doskonałym źródłem błonnika oraz kwasów omega-3, co wspiera układ trawienny i sercowo-naczyniowy.

Siemię lniane jest doceniane szczególnie przez osoby na diecie roślinnej, które wykorzystują je do łączenia składników w przepisach, w których zazwyczaj używa się jajka. Bardzo dobrze sprawdza się jednak również wtedy, gdy szukamy zamiennika mąki lub śmietany w sosach, ponieważ sprawia, że potrawy zyskują aksamitną, kremową konsystencję. Aby efektywnie wykorzystać siemię lniane w kuchni, warto najpierw je zmielić, a następnie zalać je gorącą wodą i odstawić na kilka minut, aż powstanie charakterystyczny żel. Taka substancja idealnie nadaje się do zagęszczania gulaszu, zup i sosów, bez zbędnych kalorii i ciężkości.

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 3 cebule,
• 2 czerwone papryki,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 papryczka chili,
• 1 łyżka smalcu do smażenia,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 4-5 czubatych łyżeczek świeżo zmielonego siemienia lnianego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokrój w kostkę i krótko obsmaż na rozgrzanym smalcu w garnku z grubym dnem.
2. Cebulę obierz i posiekaj w piórka, paprykę umyj i pokrój w kostkę, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
3. Przełóż mięso na talerz.
4. Do garnka wrzuć cebulę, paprykę i czosnek.
5. Umyj i posiekaj papryczkę chili, a następnie dorzuć do reszty warzyw.
6. Podsmaż warzywa aż zmiękną.
7. Zalej je bulionem.
8. Dodaj podsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie i mieloną paprykę.
9. Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu.
10. Około 10 minut przed końcem gotowania przygotuj żel lniany: zmielone siemię lniane połącz z 100 ml ciepłej wody, odstaw na 10-15 minut.
11. Następnie dodaj je do gulaszu i dokładnie wymieszaj.
12. Gotuj jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje.
13. Na koniec dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
14. Podawaj gorący z ulubionymi dodatkami. Smacznego!