Zapomnij o nudnych kotletach. Ten filet z kurczaka jest miękki, delikatny i rozpływa się w ustach
Wybierz w sklepie najładniejsze filety z kurczaka, a w domu przygotuj masło, cytrynę i jeszcze więcej masła. Sięgnij po największą patelnię i najpierw obsmaż na niej mięso na złoty kolor, a potem na tej samej patelni przygotuj kremowy sos, w którym kurczak będzie nabierał smaku.
Filety smażone w całości to soczysta alternatywa dla rozbijanych kotletów, które często wychodzą suche. Grubsze porcje mięsa mają zupełnie inny smak i, chociaż potrzebują nieco dłuższej obróbki, możesz je w prosty sposób przygotować z sosem na jednej patelni. Maślano-cytrynowa marynata sprawdza się doskonale do otulenia delikatnych piersi, a mięso zanurzone w sosie i podgrzewane na wolnym ogniu zyskuje aksamitne wykończenie z wyraźnymi, orzeźwiającymi nutami.
Kurczak z frytkami z sosem w stylu Alfredo. Na jednej porcji się nie skończy
Przepis na kurczaka w cytrynowo-maślanej marynacie
Jeśli trafisz w sklepie na naprawdę dorodne filety, nie kupuj na siłę czterech sztuk. Dwie duże piersi możesz przekroić wzdłuż, a porcje wyjdą równie soczyste i szybciej zrobią się na patelni. Do natarcia mięsa wybierz zioła o lekkich aromatach, na przykład tymianek, melisę lub miętę. Gotowe danie posyp natką pietruszki, kolendrą, koperkiem lub szczypiorkiem z dymki.
Składniki:
- 4 średnie filety z kurczaka (lub 2 duże)
- ok. 100 g masła,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 szklanka bulionu warzywnego,
- sok z połówki cytryny,
- skórka starta z 1 cytryny,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- oliwa do smażenia,
- przyprawy do mięsa: sól, pieprz, suszone zioła,
- świeże zioła do posypania.
Sposób przygotowania:
- Filety umyj i osusz na ręczniku papierowym. Jeśli są duże, przekrój wzdłuż. Natrzyj je z każdej strony solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
- Obsmaż krótko z jednej i drugiej strony na patelni z 2 łyżkami oliwy i łyżką masła. Gdy filety się zarumienią, przełóż je na talerz.
- Z kolei na patelnię dodaj kolejne 2 łyżki masła, a gdy się roztopi, podsmaż na nim drobno posiekany czosnek.
- Gdy czosnek zacznie pachnieć, wlej bulion, dodaj sok z cytryny i startą skórkę. Wymieszaj i podgrzewaj na otwartej patelni przez kilka minut.
- Następnie dodaj śmietankę, a po jej rozmieszaniu dalej podgrzewaj sos na wolnym ogniu, aż nabierze odpowiedniej gęstości.
- Wtedy zanurz w nim przygotowane wcześniej piersi. Podgrzewaj razem przez kilka minut.
- Na koniec dodaj jeszcze jedną łyżkę zimnego masła i rozmieszaj z sosem. Gdy się roztopi, przełóż danie na talerze.
- Filety w sosie maślano-cytrynowym posyp świeżymi ziołami. Podawaj z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.
