Zapomnij o nudnym kalafiorze. W tym wyrazistym sosie to mistrzostwo świata
Gęsty sos, który świetnie pasuje do ryżu, pieczywa, a nawet ulubionej kaszy. Jak przystało na indyjską kuchnię, jest pełen smaku, a dzięki dodatkowi sezonowego warzywa przyjemnie chrupie. Prosty i smaczny, a najesz się za trzech.
Dal to popularne danie wywodzące się z kuchni indyjskiej. To nic innego niż gęsty sos pełen przypraw i warzyw, w tym z porządną ilością strączków — więc jeśli jesteś fanem soczewicy, ciecierzycy albo grochu, to zdecydowanie jest to coś dla ciebie. Dzięki nim danie jest treściwe. Dodatkowo wykorzystujemy fakt, że właśnie trwa sezon na kalafior, i wrzucamy go do sosu, ale nie w tradycyjnej formie z wody, tylko z piekarnika.
Gołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Jak przygotować chrupiącego kalafiora?
Zależy nam na tym, aby kalafior wyróżniał się w tym daniu swoją chrupkością i z tego powodu przygotowujemy go osobno i dodajemy do sosu na sam koniec, tuż przed podaniem, w tym samym czasie co szpinak. Kalafiora nie gotujemy, a zamiast tego obtaczamy w wędzonej papryce, soli i oliwie, a następnie pieczemy. W takiej formie kalafior nie jest jedynie dodatkiem, ale wręcz gwiazdą talerza — sam w sobie pełen smaku i chrupiący.
Uważaj na przyprawy
Ogromną rolę w kuchni indyjskiej, w tym w dalu, odgrywają przyprawy. Nie żałujemy ich i o ile spodoba się to tym, którzy lubią bardzo wyraziste smaki, o tyle ci, którzy mają delikatniejsze podniebienia (w tym na przykład osoby starsze) mogą nie być zadowoleni z tego posiłku. Wtedy warto lekko ograniczyć ilość przypraw, a przede wszystkim chili, lub dodawać je stopniowo.
Przepis na dal z kalafiorem
Składniki:
- 200 g czerwonej soczewicy,
- 800 ml bulionu warzywnego,
- 300 g kalafiora,
- 1 marchewka,
- 100 g pomidorów z puszki,
- 80 g świeżego szpinaku,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 g świeżego imbiru,
- 30 ml oleju roślinnego,
- sok z połowy limonki,
- 1 łyżeczka curry,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki garam masali,
- pół łyżeczki kurkumy,
- pół łyżeczki kuminu,
- pół łyżeczki chili,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Soczewicę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
- Kalafior podziel na małe różyczki, skrop 1 łyżką oleju i oprósz szczyptą soli oraz wędzoną papryką.
- Rozłóż go na blasze i piecz w 220 stopniach Celsjusza przez około 15 minut.
- W tym czasie przygotuj resztę składników. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Marchewkę również obierz, ale pokrój w grubszą kostkę lub plasterki.
- W garnku rozgrzej pozostały olej i zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż krótko, następnie wsyp przyprawy i całość wymieszaj.
- Dodaj marchewkę, soczewicę, pomidory oraz bulion i gotuj na małym ogniu przez około 18-20 minut, aż soczewica się rozpadnie i zgęstnieje.
- Pod koniec dodaj szpinak i upieczony kalafior, a całość delikatnie wymieszaj.
- Tuż przed podaniem skrop sokiem z limonki. Gotowe!
