Jajecznicę smażę po indyjsku. Działa przeciwzapalnie i poprawia trawienie

W Indiach jedzenie od tysiącleci jest nierozerwalnie połączone z ajurwedą – tradycyjną medycyną opartą na naturalnej równowadze organizmu. Tamtejsza jajecznica różni się od naszej: nie jest gładka, kremowa i maślana. To danie wyraziste, dobrze wysmażone, pełne korzennych nut. Takie śniadanie nie tylko błyskawicznie stawia na nogi i rozgrzewa, ale przede wszystkim wspiera nasz organizm w walce z codziennym stresem i stanami zapalnymi.

Indyjska jajecznica nie może obyć się bez kurkumy i świeżej kolendry. To właśnie dzięki tym dodatkom zwykłe śniadanie zmienia się w prozdrowotną bombę. Kurkuma zawiera kurkuminę – polifenol o udowodnionym naukowo działaniu silnie przeciwzapalnym, antyoksydacyjnym i przeciwwirusowym. Jednak z biologicznego punktu widzenia sama kurkumina jest bardzo słabo przyswajalna przez ludzki układ pokarmowy. Aby w pełni uwolnić jej potencjał, trzeba ją bezwzględnie połączyć z czarnym pieprzem oraz zdrowym tłuszczem. Smażenie przypraw na maśle klarowanym sprawia, że związki te stają się biodostępne dla naszych komórek.

Z kolei świeża kolendra dostarcza potężnej dawki olejków eterycznych, które stymulują wydzielanie enzymów trawiennych, likwidują wzdęcia i przyspieszają metabolizm.

Składniki:

• 4 jajka,
• 1 czerwona cebula,
• 1 dojrzały pomidor,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 cm świeżego kłącza imbiru,
• pół pęczka świeżej kolendry,
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego,
• pół łyżeczki mielonej kurkumy,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• szczypta mielonej ostrej papryki lub chili, solidna
• szczypta soli oraz świeżo mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. W małej miseczce rozkłóć jajka za pomocą widelca z dodatkiem szczypty soli, aż białko i żółtko dobrze się połączą.
2. Na patelni mocno rozgrzej masło klarowane. Wrzuć kmin rzymski i praż go przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż ładnie się zeszkli.
4. Następnie dorzuć starty czosnek, imbir oraz chili. Smaż całość przez kolejną minutę, intensywnie mieszając, by czosnek nie ściemniał i nie zgorzkniał.
5. Wrzuć na patelnię pokrojonego pomidora. Smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż pomidory puszczą sok i delikatnie odparują.
6. Na tym etapie wsyp kurkumę, ostrą paprykę oraz obfitą porcję świeżo mielonego czarnego pieprzu.
7. Zmniejsz lekko ogień i wlej na patelnię rozkłócone jajka.
8. Smaż całość energicznie, cały czas mieszając i rozdzielając jajka łopatką. Jajecznica po indyjsku powinna dobrze się ściąć i podzielić na drobne, mięsiste grudki.
9. Na sekundę przed wyłączeniem palnika wsyp do jajecznicy połowę posiekanej kolendry i wymieszaj.

Wyłóż parujące danie na talerz, posyp z wierzchu resztą świeżej kolendry. W Indiach taką jajecznicę podaje się tradycyjnie z maślanymi chlebkami naan. W domowych warunkach genialnie smakuje z chrupiącą grzanką z ciemnego pieczywa. Smacznego!