Anna Lewandowska robi kopytka inaczej niż polskie mamy. Nie używa ani jednego ziemniaka
Okazuje się, że można zrobić kopytka, które nie zawierają samych węglowodanów. Anna Lewandowska zamiast ziemniaków, sięga po kaszę jaglaną i miksuje ją z roślinnym źródłem białka. Kluseczki wychodzą miękkie i smaczne, również po zarumienieniu na patelni.
Styl gotowania Anny Lewandowskiej od lat opiera się na prostocie, sezonowości i świadomym wyborze składników. W jej przepisach często pojawiają się produkty bezglutenowe, roślinne źródła białka oraz naturalne zamienniki tradycyjnych półproduktów. Niedawno pisałam o jej chłodniku z buraków, truskawek i malin – nietypowym, ale świetnie zbalansowanym połączeniu smaków. Tym razem trenerka proponuje odświeżoną wersję dobrze znanych kopytek.
Papryki faszerowane na bogato. Znajdziesz tu same smaczne kąski
Kasza jaglana i tofu – duet, który zmienia klasykę
Tradycyjne kopytka bazują głównie na ziemniakach i mące, co sprawia, że dominują w nich węglowodany skrobiowe. Wersja z kaszy jaglanej i tofu ma zupełnie inny profil odżywczy. Kasza jaglana dostarcza krzemionki wspierającej kondycję skóry, włosów i paznokci oraz jest naturalnie bezglutenowa i lekkostrawna. Z kolei tofu to pełnowartościowe białko roślinne (12 g białka w 100 g). Zawiera także dużo wapnia, który jest potrzebny dla wzmacniania kości, oraz żelaza, potrzebnego do produkcji czerwonych krwinek.
Połączenie tych dwóch składników sprawia, że kluseczki są o wiele bardziej sycące niż ziemniaczane i mają niższy indeks glikemiczny. Chociaż smakują świetnie i można je jeść bez końca, szybko się okazuje, że nasz organizm otrzymał już wystarczającą ilość pożywienia. Dzięki dodatkowi mąki jaglanej i ziemniaczanej kopytka zachowują odpowiednią sprężystość, a po podsmażeniu zyskują apetyczną, złocistą skórkę.
Przepis na kopytka z kaszy jaglanej od Anny Lewandowskiej
Zanim zaczniesz gotować kaszę jaglaną, przepłucz ją na sitku i przelej wrzątkiem. W ten sposób usuniesz ewentualną goryczkę. Gotuj w proporcji 1:2 (jedna porcja kaszy na 2 porcje wody). Wsyp do wrzątku i tylko raz zamieszaj na samym początku. Po ugotowaniu na miękko zdejmij garnek z palnika i pozostaw kaszę pod przykryciem na 5 minut.
Składniki:
- 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej (ok. 150 g),
- 180 g tofu naturalnego,
- 1 szklanka mąki jaglanej,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 1–2 łyżki oliwy,
- maksymalnie 1 szklanka wody.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Gdy lekko ostygnie, wymieszaj ją z tofu przy pomocy miksera.
- Stopniowo dodawaj mąkę jaglaną i ziemniaczaną i odrobinę oliwy. W razie potrzeby rozrzedź masę wodą. Ciasto powinno być gęste, jak na tradycyjne kopytka.
- Zagnieć je w kulę i zroluj w wałeczki. Następnie pokrój nożem w niewielkie romby.
- Wrzucaj partiami na osolony wrzątek i wyławiaj, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
