Ścieram na tarce i dorzucam marchewkę. Nawet teściowa zachwala surówkę bez kapusty
Gdy na stole ląduje klasyczny schabowy lub pieczone udka z kurczaka, większość z nas sięga po mizerię, kapustę albo colesław. To niepozorne warzywo, które po połączeniu z marchewką tworzy dodatek idealny.
Prosta surówka z kalarepy i marchewki jest tak chrupka, soczysta i tak pyszna, że rzuca na kolana wszystkich domowników. Kalarepa bardzo często bywa w polskich kuchniach traktowana po macoszemu. Zazwyczaj obieramy ją ze skóry, kroimy w grubsze plastry i chrupiemy na surowo jako szybką przekąskę między posiłkami. Zamknięcie jej w formie surówki wydobywa z niej jeszcze większy potencjał.
Chrupiąca kiszona kalarepa . Domowy sposób na nietypową przekąskę
Surówka z kalarepy i marchewki
Kalarepa jest delikatnie słodka, lekko pikantna i orzeźwiająca, więc świetnie sprawdzi się jako dodatek do tradycyjnego, polskiego obiadu ze smażonym lub pieczonym mięsem w roli głównej. Zapomnij o ciężkim, tłustym majonezie, który zabiłby całą lekkość warzyw. Tutaj najlepiej sprawdza się lekki sos na bazie gęstego jogurtu naturalnego z odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek, soku z cytryny i odrobiny miodu, który idealnie podkręca naturalne cukry zawarte w marchewce.
Dla naszego organizmu taka surówka to prawdziwa porcja zdrowia. Kalarepa jest potężnym źródłem witaminy C, przeciwutleniaczy oraz luteiny, która wspiera prawidłowe widzenie. W połączeniu z marchewką, bogatą w beta-karoten (prowitaminę A), tworzy na talerzu duet, który nie tylko apetycznie wygląda, ale też kompleksowo odżywia organizm po długich miesiącach zimowego niedoboru nowalijek.
Składniki:
- 2 młode kalarepy,
- 1 duża marchewka,
- 1 małe, kwaśne jabłko,
- pół pęczka świeżego koperku,
- pół pęczka natki pietruszki.
Sos:
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- pół łyżeczki płynnego miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kalarepy dokładnie umyj, odetnij liście (te najmłodsze, zielone możesz drobno posiekać i dorzucić do miski) i obierz ze skóry, usuwając zdrewniałe włókna przy nasadzie.
- Marchewkę oraz jabłko obierz ze skórki.
- Za pomocą tarki o dużych oczkach zetrzyj kalarepę, marchewkę oraz jabłko bezpośrednio do dużej miski.
- Świeży koperek oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno i dorzuć do startych warzyw.
- W małej miseczce przygotuj dresing: wymieszaj jogurt naturalny, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz miód. Dopraw solidną szczyptą soli oraz pieprzu.
- Polej sosem warzywa i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw surówkę do lodówki na około 10-15 minut przed podaniem.
Tak przygotowana surówka pasuje do niemal każdego dania obiadowego – od tradycyjnych klopsów i pieczeni, po grillowane ryby czy wegetariańskie kotlety ziemniaczane. Smacznego!
