Wiosną chętnie sięgam po młodą kalarepę, która teraz jest wyjątkowo krucha i ma subtelniejszy smak niż jej późniejsze odmiany. Najczęściej trafia do surówek starta na wiórki, jednak pokrojona w większą kostkę i połączona z gęstym sosem nabiera zupełnie innego charakteru – zachowuje jędrność i jest nieco bardziej wyczuwalna. Dodatek jajka sprawia, że sałatka sama w sobie jest sycąca, więc możesz ją zapakować na lunch do pracy.
WIDEOWiosenna zupa gołąbkowa. Sycąca, w lżejszym wydaniu i pełna smaku
Dlaczego warto jeść surową kalarepę?
Niektórzy obierają kalarepę ze skórki, kroją w plastry i kładą na kanapce. Szczypta soli wystarcza, aby wzmocnić jej delikatny smak, i właściwie nie trzeba nic więcej. Jednak dzisiaj znacznie częściej są przygotowywane ciepłe dania z kalarepą w roli głównej lub z dodatkiem tego warzywa. Trudno odmówić im uroku – uwielbiam podsmażoną na oliwie z czosnkiem i suszonymi pomidorami, albo wymieszaną z kremowym beszamelem. Pod kątem wartości odżywczych wygrywa surowa wersja: niskokaloryczna i bogata w witaminę C ora błonnik, który poprawia pracę jelit i zapewnia uczucie sytości. Jej naturalna chrupkość jest nie do podrobienia.
Przepis na sałatkę z kalarepką, rukwią wodną i jajkiem
Jajka ugotuj na półtwardo lub twardo – w zależności od tego, jaką konsystencję żółtka lubisz najbardziej. Sos wymieszaj od razu w dużej misce i połóż na nim przygotowane składniki.
Składniki:
- 2 kalarepy (ok. 500 g),
- 2 garści rukwi wodnej (ok. 40 g),
- 3 jajka,
- 200 g jogurtu naturalnego gęstego,
- 10 ml soku z cytryny,
- 10 ml oliwy z oliwek,
- 5 g musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka tak, jak lubisz. Obierz ze skorupek i pokrój w ósemki.
- Obierz kalarepę i pokrój ją w średnią kostkę.
- Rukiew wodną opłucz i dokładnie osusz, większe listki możesz delikatnie porwać.
- W misce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, oliwą i musztardą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj do sosu kalarepę i jajka, delikatnie wymieszaj, aby składniki pokryły się kremową warstwą.
- Na wierzch połóż rukiew wodną. Podawaj od razu.
Sałatka świetnie smakuje z kromką razowego chleba lub jako dodatek do grillowanej ryby. Jeśli chcesz nadać jej bardziej ziołowy charakter, do sosu możesz dodać odrobinę posiekanego szczypiorku, pietruszki lub kolendry.
