Zdrową rybę wrzucam do zupy. Fiński klasyk, który wybije z głowy zwykły rosół
Fińska zupa lohikeitto to coś, co zachwyci każdego fana rybnych smaków. Dzięki obecności zdrowej, bogatej w wartościowe tłuszcze ryby od razu jest bardziej sycąca i odżywcza niż klasyczna zupa rybna.
Fińska zupa rybna
Zupa rybna w pierwszej kolejności kojarzy mi się z lekką, włoską wersją, ale ta fińska propozycja nie tylko w niczym jej nie ustępuje, a wręcz zimą jest o niebo lepsza. Jej cały charakter zdradza już sama nazwa: lohi to łosoś, a keitto to zupa. Sycąca dzięki ziemniakom, pełna wartościowych tłuszczy, białka i kwasów omega-3 dzięki łososiowi, który gra tu pierwsze skrzypce. Lohikeitto to idealny wybór, gdy szukamy czegoś, co rozgrzeje i nasyci w chłodne, zimowe dni.
Fińska zupa z łososia
Finowie najchętniej do lohikeitto używają świeżo złowionego łososia i to on jest kluczem do sukcesu tej północnej zupy. Wierzą, że to właśnie ryba nadaje jej cały smak i charakter, stąd delikatne przyprawienie i skromność dodatków, które nie mają przytłaczać naturalnego aromatu łososia. Lekki wywar, ziemniaki, marchew, por, śmietanka i koperek tworzą kompozycję, która jest kremowa, ale nie ciężka, wyraźna w smaku, a jednocześnie subtelna. Jeśli zależy ci na oryginalnym, fińskim charakterze zupy, zadbaj o to, aby łosoś pochodził z dobrego, sprawdzonego źródła, bo świeża, jakościowa ryba sprawi, że nawet prosta zupa nabierze wyjątkowej głębi i smaku.
Przepis na fińską zupę z łososiem
Składniki:
- 1 ml wody,
- 600 g filetów ze świeżego łososia,
- 600 g ziemniaków,
- 200 g śmietanki 30-35 proc.,
- 2 marchewki,
- 150 g pora,
- 30 g masła,
- kilka gałązek świeżego koperku,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta czarnego pieprzu mielonego,
- kilka kulek ziela angielskiego mielonego,
- 1 liść laurowy.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie łososia, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę, obierz marchew i pokrój ją w cienkie plasterki, oczyść pora i pokrój go w cienkie pół krążki, a łososia w duże, równe kawałki.
- Wlej wodę do dużego garnka, dodaj ziemniaki, marchew, pora, liść laurowy i ziele angielskie.
- Doprowadź do wrzenia, a po chwili zmniejsz ogień i gotuj około 10-12 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
- Dodaj kawałki łososia, gotuj bardzo delikatnie kolejne 3-4 minuty, aż ryba będzie soczysta i ledwo ścięta.
- Zahartuj śmietankę, wlej ją, a następnie dodaj masło.
- Dopraw solą i pieprzem, delikatnie zamieszaj, podgrzewaj jeszcze 1-2 minuty bez gotowania.
- Zdejmij garnek z ognia.
- Posiekaj koperek i dodaj do zupy.
- Przykryj garnek i odstaw na 5 minut. Smacznego!
